Geschrieben von

Mariah Lyons

Veröffentlicht

Gemütliches Raclette mit gegrilltem Gemüse – Bestes Familienrezept zum Genießen

Fertig in 45 Minuten
Portionen 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad Easy

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Ich stand an einem verregneten Dienstag im Baumarkt und suchte verzweifelt nach einer neuen Dichtung für den Wasserhahn, als mich der ältere Herr neben mir, der offenbar eine ganze Abteilung für Grillzubehör leer kaufte, plötzlich ansprach. „Sie sehen aus, als ob Sie heute Abend etwas Gemütliches bräuchten”, sagte er mit einem zwinkernden Auge. Bevor ich antworten konnte, erzählte er mir von seinem wöchentlichen Raclette-Abend mit seiner Familie – und zwar nicht nur mit Käse und Kartoffeln, sondern mit gegrilltem Gemüse, das er auf einem kleinen Tischgrill zubereitete. Ich hielt eine defekte Dichtung in der Hand und bekam stattdessen ein komplettes Familienrezept. Der Mann, ein pensionierter Koch aus der Schweiz, bestand darauf, dass ich mir die Zutaten auf einen Kassenzettel schrieb, den er aus seiner Jackentasche zog. Drei Jahre später ist dieser zerknitterte Zettel immer noch in meiner Küchenschublade, und dieses Raclette mit gegrilltem Gemüse ist das Gericht, das bei uns zu Hause für die meisten glücklichen Gesichter sorgt. Vielleicht kennen Sie das ja – manchmal kommt das beste Rezept aus der unerwartetsten Ecke.

Dieses gemütliches Raclette mit gegrilltem Gemüse ist mehr als nur ein Abendessen. Es ist ein Erlebnis, das die ganze Familie um den Tisch versammelt. Das Schöne daran? Es ist unglaublich einfach zuzubereiten, und jeder kann nach seinem eigenen Geschmack kombinieren. Ich habe es unzählige Male gemacht, und es wurde nie langweilig.

Warum Sie dieses Raclette-Rezept lieben werden

Ich habe dieses Rezept im Laufe der Jahre immer wieder verfeinert. Der pensionierte Koch hatte recht – die Kombination aus geschmolzenem Käse und gegrilltem Gemüse ist einfach unschlagbar. Hier sind die Gründe, warum dieses Raclette mit gegrilltem Gemüse in Ihrer Familie zum absoluten Liebling wird:

  • Familienfreundlich und günstig: Die Zutaten sind überraschend preiswert. Paprika, Zucchini und Champignons bekommen Sie fast immer im Angebot, und der Raclettekäse ist pro Portion günstiger als ein Fertiggericht.
  • Perfekt für wählerische Esser: Jeder stellt sich seine eigene Pfännchen zusammen. Mein Jüngster mag keine Paprika, aber er liebt es, seinen Teller mit Käse und Kartoffeln zu belegen. Kein Diskutieren am Tisch!
  • Schnelle Vorbereitung, lange Freude: Das Gemüse wird in 10 Minuten geschnitten, der Käse ist in Scheiben fertig. Das eigentliche Kochen passiert dann am Tisch – gemütlich und ohne Hektik.
  • Resteverwertung vom Feinsten: Gegrilltes Gemüse schmeckt am nächsten Tag kalt oder in einer Pfanne aufgewärmt genauso gut. Und glauben Sie mir, die Reste werden hier immer gegessen.
  • Unvergleichlicher Geschmack: Der geschmolzene Raclettekäse trifft auf das rauchige Aroma des gegrillten Gemüses. Das ist kein normaler Raclette-Abend mehr – das ist eine Geschmacksexplosion, die man einfach erlebt haben muss.

Was dieses Rezept von anderen unterscheidet, ist die einfache Technik des Vorgrillens. Viele bereiten das Gemüse roh zu, aber durch das kurze Anbraten auf dem Raclette-Grill oder in der Pfanne entfaltet es sein volles Aroma. Der Käse schmilzt dann perfekt darüber und verbindet sich mit den Röstaromen. Ich habe es mit verschiedenen Käsesorten probiert, aber der klassische Raclettekäse aus der Schweiz oder aus Frankreich ist einfach der Beste. Dieses Gericht ist nicht nur gut – es ist das, was man isst, wenn man nach einem langen Tag einfach nur glücklich sein will.

Zutaten, die Sie brauchen

Dieses Rezept für gemütliches Raclette mit gegrilltem Gemüse lebt von einfachen, aber hochwertigen Zutaten. Die meisten davon haben Sie wahrscheinlich schon zu Hause oder bekommen Sie im nächsten Supermarkt. Lassen Sie mich Ihnen erklären, warum jede Zutat wichtig ist und wie Sie die beste Wahl treffen.

Für das gegrillte Gemüse

  • 2 große Paprikaschoten (rot und gelb, etwa 300 g): Die Süße der Paprika karamellisiert beim Grillen und bildet einen perfekten Kontrast zum salzigen Käse. Ich kaufe am liebsten feste, glänzende Schoten ohne Druckstellen.
  • 2 mittelgroße Zucchini (etwa 300 g): Zucchini nehmen das Raucharoma wunderbar auf und werden schön weich. Achten Sie auf feste, unbeschädigte Exemplare. In der Saison aus dem Garten schmecken sie am besten.
  • 250 g Champignons (braun oder weiß): Braune Champignons haben ein intensiveres Aroma. Putzen Sie sie nur mit einem Tuch ab – niemals waschen, sonst saugen sie sich voll Wasser und werden beim Grillen matschig.
  • 1 große rote Zwiebel (etwa 150 g): Die Zwiebel wird beim Grillen süß und mild. Ich schneide sie in dicke Ringe, damit sie nicht durch den Rost fallen.
  • 2 Knoblauchzehen: Ein Hauch Knoblauch unterstreicht das herzhafte Aroma des Gemüses. Ich presse ihn für das Marinadenöl.
  • 3 EL Olivenöl (etwa 30 ml): Verwenden Sie ein gutes natives Olivenöl extra. Es verträgt die Hitze gut und gibt dem Gemüse Geschmack. Ich empfehle ein mildes Öl, das nicht zu bitter wird.
  • 1 TL getrockneter Thymian (oder 2 TL frischer): Thymian passt wunderbar zu gegrilltem Gemüse und Käse. Ich habe immer getrockneten im Schrank, aber frischer ist natürlich noch besser.
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle: Würzen Sie großzügig, das Gemüse braucht es. Ich nehme grobes Meersalz für die Textur.

Für das Raclette

Raclette mit gegrilltem Gemüse preparation steps

  • 800 g Raclettekäse (in Scheiben, etwa 200 g pro Person): Der Star des Abends! Achten Sie auf echten Raclettekäse aus der Schweiz oder Frankreich. Günstigere Alternativen schmelzen oft nicht so schön cremig. Ich kaufe den Käse immer an der Käsetheke und lasse ihn mir in dünne Scheiben schneiden.
  • 1 kg kleine Kartoffeln (festkochend, z.B. Drillinge oder Anneliese): Die Kartoffeln werden gekocht und dann im Ofen oder auf dem Grill warm gehalten. Sie sind die perfekte Basis für das Raclette. Festkochende Sorten bleiben schön bissfest.
  • 200 g Cornichons oder Gewürzgurken: Die Säure der Gurken schneidet durch die Fettigkeit des Käses. Ein Muss für jeden Raclette-Tisch!
  • 100 g Perlzwiebeln (aus dem Glas): Süß-säuerlich und knackig – ein weiterer klassischer Begleiter. Ich mag die kleinen, silbernen Perlzwiebeln am liebsten.

Optional für den Tisch

  • 200 g Kochschinken oder Rohschinken (in Streifen): Für die Fleischliebhaber am Tisch. Einfach auf das Gemüse legen und mit Käse überbacken.
  • Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch): Zum Bestreuen am Ende. Das gibt eine schöne Farbe und Frische.
  • Etwas geriebener Emmentaler oder Gruyère: Für eine extra Käseschicht, wenn der Raclettekäse alle ist (passiert öfter, als ich zugeben möchte).

Substitutionstipp: Für eine vegetarische Variante lassen Sie einfach den Schinken weg und fügen mehr Gemüse wie Auberginen oder Kirschtomaten hinzu. Wenn Sie keinen Raclettekäse bekommen, können Sie auch junger Gouda oder Fontina verwenden – der Schmelz ist etwas anders, aber auch sehr lecker.

Benötigte Ausrüstung

Für dieses gemütliches Raclette mit gegrilltem Gemüse brauchen Sie nicht viel. Die Grundausstattung haben die meisten zu Hause. Hier ist, was ich verwende:

  • Raclette-Grill (elektrisch oder mit Kerzen): Das Herzstück. Ich habe ein einfaches Modell mit zwei Etagen – oben der Grill für das Gemüse, unten die Pfännchen für den Käse. Ein Tipp: Achten Sie darauf, dass die Pfännchen eine gute Antihaftbeschichtung haben. Meine ersten waren billig und der Käse klebte fest. Seitdem investiere ich lieber etwas mehr.
  • Großer Topf (für die Kartoffeln): Ein 5-Liter-Topf reicht für 1 kg Kartoffeln. Mit Deckel kochen sie schneller.
  • Schneidebrett und scharfes Messer: Ein gutes Kochmesser macht das Gemüseschneiden zum Kinderspiel. Ich schwöre auf mein altes Wüsthof-Messer.
  • Große Schüssel (für die Marinade): Eine Edelstahl- oder Glasschüssel ist ideal. Plastik nimmt manchmal Gerüche an.
  • Kleine Schälchen für die Beilagen: Cornichons, Perlzwiebeln und Kräuter in getrennten Schälchen sehen nicht nur hübsch aus, sondern machen das Essen auch einfacher.
  • Optional: Kleine Tischgrillzange: Damit wenden Sie das Gemüse auf dem heißen Grill, ohne sich die Finger zu verbrennen. Eine Holzzange ist auch schön.

Falls Sie keinen Raclette-Grill haben: Kein Problem! Sie können das Gemüse auch in einer großen beschichteten Pfanne auf dem Herd grillen und den Käse in kleinen ofenfesten Förmchen im Backofen schmelzen. Der Gemütlichkeitsfaktor ist dann etwas geringer, aber der Geschmack bleibt derselbe.

Zubereitungsmethode

Die Zubereitung dieses Raclette mit gegrilltem Gemüse ist einfacher, als Sie denken. Ich zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie es gelingt. Planen Sie etwa 30 Minuten Vorbereitungszeit ein – das Gemüse schnippeln geht schneller, als Sie denken, besonders wenn jemand mithilft.

  1. Kartoffeln kochen (20-25 Minuten): Setzen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem Salzwasser auf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln dann bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn eine Gabel leicht hineingleitet. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln im Topf ausdampfen. Decken Sie sie mit einem Küchentuch ab, damit sie warm bleiben. Ein kleiner Trick: Die Kartoffeln schmecken noch besser, wenn Sie sie nach dem Kochen kurz in der Schale pellen und mit etwas Butter beträufeln.
  2. Gemüse vorbereiten (10 Minuten): Waschen Sie die Paprika, Zucchini und Champignons gründlich. Halbieren Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in etwa 2 cm breite Streifen. Schneiden Sie die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben. Halbieren Sie die Champignons, wenn sie groß sind. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Ringe. Ein Tipp aus meiner Küche: Schneiden Sie alles auf einmal, dann haben Sie weniger Chaos. Ich lege die geschnittenen Stücke immer direkt in die große Schüssel.
  3. Marinade anrühren (2 Minuten): In einer kleinen Schüssel verrühren Sie das Olivenöl mit dem gepressten Knoblauch, dem Thymian, einer guten Prise Salz und Pfeffer. Gießen Sie diese Mischung über das geschnittene Gemüse und vermengen Sie alles gut mit Ihren Händen. Lassen Sie das Gemüse 5-10 Minuten ziehen – das bringt richtig viel Geschmack. In der Zwischenzeit können Sie den Tisch decken.
  4. Tisch vorbereiten (5 Minuten): Stellen Sie den Raclette-Grill in die Tischmitte. Füllen Sie die Cornichons, Perlzwiebeln und die optionalen Kräuter in kleine Schälchen. Legen Sie den Schinken bereit. Jeder bekommt einen Teller, eine Gabel und ein Raclette-Pfännchen. Vergessen Sie nicht die Servietten – es wird ein bisschen klebrig, aber das gehört dazu!
  5. Gemüse angrillen (5-7 Minuten pro Portion): Schalten Sie den Raclette-Grill ein (die obere Platte). Legen Sie eine Portion des marinierten Gemüses auf die heiße Platte. Lassen Sie es 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis es schöne braune Streifen bekommt. Die Champignons sind fertig, wenn sie weich werden und Saft abgeben. Verteilen Sie das gegrillte Gemüse auf die Teller der Gäste. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alles Gemüse gegrillt ist.
  6. Raclette genießen (jeder nach seinem Tempo): Nun kommt der gemütliche Teil! Jeder füllt sein Pfännchen mit ein paar Kartoffelscheiben, gegrilltem Gemüse und einer Scheibe Raclettekäse. Optional: etwas Schinken dazu. Schieben Sie das Pfännchen unter den Grill (oder über die Kerze) und warten Sie, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Vorsicht beim Herausnehmen – das Pfännchen ist heiß! Mit Cornichons und Perlzwiebeln servieren. Und dann: Genießen!

Wichtiger Hinweis: Achten Sie beim Grillen des Gemüses darauf, dass die Platte nicht zu voll wird. Wenn zu viel Gemüse drauf liegt, wird es eher gedämpft als gegrillt, und die Röstaromen bleiben aus. Lieber in mehreren Durchgängen arbeiten. Und vergessen Sie nicht: Das Gemüse kann auch roh gegessen werden, also kein Stress, wenn es nicht perfekt ist.

Kochtipps und Techniken

Nachdem ich dieses Raclette mit gegrilltem Gemüse unzählige Male zubereitet habe, habe ich einige Tricks gelernt, die das Erlebnis noch besser machen. Hier sind meine besten Tipps:

  • Das Gemüse richtig würzen: Seien Sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Das Gemüse braucht es, um gegen den kräftigen Käse anzukommen. Ich würze das Gemüse in der Marinade, aber auch noch einmal leicht, wenn es auf dem Teller ist.
  • Die richtige Käse-Dicke: Lassen Sie sich den Raclettekäse in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zu dünne Scheiben schmelzen zu schnell und werden trocken, zu dicke brauchen ewig. Die Käsetheke macht das gerne für Sie.
  • Multitasking am Tisch: Während das Gemüse auf der oberen Platte grille, können Sie schon die ersten Pfännchen mit Käse bestücken. So geht alles Hand in Hand und niemand muss lange warten. Ich mache immer zwei Pfännchen gleichzeitig – eines für mich und eines für meinen Mann.
  • Was tun bei angebranntem Käse? Keine Panik! Wenn der Käse im Pfännchen anfängt zu blubbern und braun zu werden, ist er perfekt. Wenn er schwarz wird, war er zu lange drin. Einfach das Pfännchen auskratzen (mit einem Holzlöffel) und neu beginnen. Mir ist das schon passiert, als ich zu sehr ins Gespräch vertieft war. Es ist kein Beinbruch.
  • Die Kartoffeln warm halten: Wickeln Sie die gekochten Kartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch und legen Sie sie in eine Schüssel. So bleiben sie bis zu 30 Minuten warm. Oder stellen Sie die Schüssel auf eine warme Herdplatte.

Ein Fehler, den ich am Anfang gemacht habe: Ich habe das gesamte Gemüse auf einmal gegrillt. Das war ein Chaos – die Platte war überfüllt, das Gemüse wurde matschig, und ich stand ewig am Tisch. Seitdem grille ich portionsweise, und jeder kann sich sein Gemüse frisch vom Grill holen. Es ist viel entspannter.

Variationen und Anpassungen

Dieses Raclette mit gegrilltem Gemüse ist unglaublich wandelbar. Hier sind einige Ideen, wie Sie es nach Ihrem Geschmack anpassen können:

  • Vegetarisch oder vegan: Lassen Sie den Schinken weg und fügen Sie stattdessen mehr Gemüse wie Auberginen, Kirschtomaten oder gegrillte Ananas hinzu. Für eine vegane Version verwenden Sie veganen Käse (ich habe gute Erfahrungen mit Cashew-Käse gemacht) und lassen Sie den Honig in der Marinade weg.
  • Mit Fleisch: Neben Schinken können Sie auch dünne Scheiben Hähnchenbrust oder Rinderfilet auf dem Grill garen. Einfach vorher salzen und pfeffern. Mein Mann liebt es, kleine Würstchen zu grillen.
  • Würzigere Marinade: Für eine orientalische Note geben Sie etwas Kreuzkümmel, Koriander und eine Prise Chiliflocken zur Marinade. Das passt hervorragend zu Paprika und Zucchini.
  • Mit anderen Käsesorten: Mischen Sie den Raclettekäse mit etwas Blauschimmelkäse (für Mutige) oder jungem Gouda. Ein Tipp: Reiben Sie etwas Parmesan über das geschmolzene Raclette – das gibt eine knusprige Kruste.
  • Saisonale Variante: Im Herbst ersetzen Sie die Zucchini durch Kürbis (Hokkaido, in dünnen Scheiben) und fügen etwas Rosmarin hinzu. Im Frühling sind grüner Spargel und junge Möhren ideal.

Ich habe einmal eine Variante mit Birne und Gorgonzola ausprobiert – die Birne auf dem Grill karamellisiert, der Gorgonzola geschmolzen, und dazu ein paar Walnüsse. Es war ein Gedicht, aber eher etwas für Erwachsene. Die Kinder fanden es zu streng.

Servier- und Aufbewahrungshinweise

Dieses Raclette mit gegrilltem Gemüse schmeckt am besten frisch vom Tisch, aber auch die Reste sind köstlich. Hier ist, wie ich es serviere und aufbewahre:

Servieren: Stellen Sie alles auf den Tisch – den Raclette-Grill, die Schälchen mit Cornichons und Perlzwiebeln, einen Teller mit Käsescheiben und einen mit gegrilltem Gemüse. Die Kartoffeln bleiben in der Schüssel. Jeder bedient sich selbst. Ich serviere dazu oft einen gemischten Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing – das bringt Frische in das reichhaltige Mahl. Ein Glas Weisswein (z.B. ein trockener Riesling) oder ein kühles Bier passt wunderbar dazu. Für die Kinder gibt es Apfelschorle.

Aufbewahrung: Gegrilltes Gemüse hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage. Die Kartoffeln können Sie ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren. Den Käse wickeln Sie am besten in Backpapier und dann in Frischhaltefolie – so bleibt er frisch. Wichtig: Reste immer getrennt lagern, sonst schmeckt alles nach Käse.

Aufwärmen: Das gegrillte Gemüse schmeckt kalt als Salat oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz aufgebraten. Die Kartoffeln können Sie in Scheiben schneiden und in Butter goldbraun braten – das ist ein Frühstück der Extraklasse! Den Käse können Sie nicht mehr gut schmelzen, aber Sie können ihn in Streifen schneiden und auf ein Brot legen – ein herzhafter Snack.

Ein Geheimtipp: Die Aromen des gegrillten Gemüses entwickeln sich über Nacht noch weiter. Am nächsten Tag schmeckt es fast noch besser, weil die Röstaromen und die Marinade richtig eingezogen sind. Ich mache manchmal extra mehr Gemüse, um am nächsten Tag eine schnelle Mahlzeit zu haben.

Nährwertangaben und gesundheitliche Vorteile

Dieses Raclette mit gegrilltem Gemüse ist nicht nur lecker, sondern hat auch einige gesundheitliche Vorteile. Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion (ohne Schinken und optionalen Käse):

Nährwert Pro Portion
Kalorien ca. 550 kcal
Eiweiß 25 g
Fett 30 g
Kohlenhydrate 45 g
Ballaststoffe 8 g

Das Gemüse liefert reichlich Vitamine (Vitamin C aus der Paprika, B-Vitamine aus den Champignons) und Antioxidantien. Die Kartoffeln sind eine gute Quelle für Kalium und komplexe Kohlenhydrate, die lange satt machen. Der Käse liefert Kalzium für starke Knochen. Wenn Sie auf die Kalorien achten möchten, verwenden Sie weniger Käse und mehr Gemüse – der Geschmack bleibt trotzdem grandios.

Für eine leichtere Variante können Sie den Raclettekäse durch fettreduzierten Käse ersetzen (Achtung: der Schmelz ist anders) oder die Kartoffeln durch gekochte Süßkartoffeln. Ich persönlich finde, dass das Original am besten schmeckt, aber jeder, wie er mag.

Allergene: Dieses Gericht enthält Milchprodukte (Käse). Wenn Sie laktoseintolerant sind, gibt es laktosefreien Raclettekäse. Gluten ist kein Problem, solange Sie keine panierten Beilagen servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich das Gemüse auch im Ofen grillen?

Ja, absolut! Verteilen Sie das marinierte Gemüse auf einem Backblech und grillen Sie es bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten, bis es schön gebräunt ist. Wenden Sie es einmal. Es wird nicht ganz so rauchig wie auf dem Raclette-Grill, aber es funktioniert perfekt.

Welcher Käse eignet sich am besten für Raclette?

Der klassische Raclettekäse aus der Schweiz oder Frankreich ist ideal. Er schmilzt cremig und hat einen mild-nussigen Geschmack. Alternativen sind junger Gouda, Fontina oder ein mild gereifter Bergkäse. Vermeiden Sie zu alten oder zu würzigen Käse – sie werden beim Schmelzen oft sehnig.

Kann ich das Raclette auch ohne Fleisch zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist von Haus aus vegetarisch, wenn Sie den Schinken weglassen. Das gegrillte Gemüse und der Käse sind so reichhaltig, dass Fleisch wirklich nicht nötig ist. Für Veganer gibt es pflanzliche Käsealternativen, aber der Schmelz ist nicht ganz derselbe.

Wie viel Gemüse sollte ich pro Person einplanen?

Ich rechne mit etwa 200-250 g Gemüse pro Person. Das klingt viel, aber das Gemüse fällt beim Grillen zusammen. Bei uns ist es meistens genau richtig. Wenn Sie große Esser haben oder das Gemüse als Hauptgericht servieren, nehmen Sie ruhig 300 g pro Person.

Kann ich das Raclette vorbereiten und später aufwärmen?

Sie können das Gemüse und die Kartoffeln am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Das eigentliche Raclette-Erlebnis (das Schmelzen des Käses) sollte aber frisch am Tisch passieren. Wenn Sie alles auf einmal zubereiten möchten, backen Sie das Gemüse mit Käse überbacken im Ofen – das ist dann ein Raclette-Auflauf, auch sehr lecker!

Fazit

Dieses gemütliches Raclette mit gegrilltem Gemüse ist für mich mehr als nur ein Rezept – es ist eine Einladung, den Alltag hinter sich zu lassen und Zeit mit der Familie zu verbringen. Der pensionierte Koch aus dem Baumarkt hatte recht: Es braucht nicht viel, um einen unvergesslichen Abend zu zaubern. Ein paar einfache Zutaten, ein bisschen Vorbereitung und vor allem die gemeinsame Zeit am Tisch – das ist es, was zählt.

Ich liebe es, wie dieses Gericht Menschen zusammenbringt. Jeder kann nach seinem eigenen Tempo essen, seine eigenen Kombinationen ausprobieren und dabei ins Gespräch kommen. Und wenn am Ende alle satt und glücklich sind, weiß ich, dass sich die Mühe gelohnt hat. Probieren Sie es aus – ich bin sicher, es wird auch in Ihrer Familie zum Lieblingsgericht.

Haben Sie das Rezept ausprobiert? Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie mir in den Kommentaren erzählen, wie es Ihnen geschmeckt hat oder welche Variationen Sie ausprobiert haben. Teilen Sie das Rezept gerne mit Ihren Freunden – vielleicht wird es ja auch bei ihnen zum neuen Familienritual. Bis zum nächsten Mal und guten Appetit!

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Raclette mit gegrilltem Gemüse recipe

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Gemütliches Raclette mit gegrilltem Gemüse – Bestes Familienrezept zum Genießen

Dieses gemütliche Raclette mit gegrilltem Gemüse ist ein Erlebnis für die ganze Familie. Einfach zuzubereiten, jeder kann nach eigenem Geschmack kombinieren und es sorgt für glückliche Gesichter am Tisch.

  • Author: Sarah
  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Total Time: 60 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x
  • Category: Hauptgericht
  • Cuisine: Schweizerisch

Ingredients

Scale
  • 2 große Paprikaschoten (rot und gelb, etwa 300 g)
  • 2 mittelgroße Zucchini (etwa 300 g)
  • 250 g Champignons (braun oder weiß)
  • 1 große rote Zwiebel (etwa 150 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl (etwa 30 ml)
  • 1 TL getrockneter Thymian (oder 2 TL frischer)
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 800 g Raclettekäse (in Scheiben, etwa 200 g pro Person)
  • 1 kg kleine Kartoffeln (festkochend, z.B. Drillinge oder Anneliese)
  • 200 g Cornichons oder Gewürzgurken
  • 100 g Perlzwiebeln (aus dem Glas)
  • 200 g Kochschinken oder Rohschinken (in Streifen, optional)
  • Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, optional)
  • Etwas geriebener Emmentaler oder Gruyère (optional)

Instructions

  1. Kartoffeln kochen (20-25 Minuten): Setzen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem Salzwasser auf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln dann bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn eine Gabel leicht hineingleitet. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln im Topf ausdampfen. Decken Sie sie mit einem Küchentuch ab, damit sie warm bleiben.
  2. Gemüse vorbereiten (10 Minuten): Waschen Sie die Paprika, Zucchini und Champignons gründlich. Halbieren Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in etwa 2 cm breite Streifen. Schneiden Sie die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben. Halbieren Sie die Champignons, wenn sie groß sind. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Ringe.
  3. Marinade anrühren (2 Minuten): In einer kleinen Schüssel verrühren Sie das Olivenöl mit dem gepressten Knoblauch, dem Thymian, einer guten Prise Salz und Pfeffer. Gießen Sie diese Mischung über das geschnittene Gemüse und vermengen Sie alles gut mit Ihren Händen. Lassen Sie das Gemüse 5-10 Minuten ziehen.
  4. Tisch vorbereiten (5 Minuten): Stellen Sie den Raclette-Grill in die Tischmitte. Füllen Sie die Cornichons, Perlzwiebeln und die optionalen Kräuter in kleine Schälchen. Legen Sie den Schinken bereit. Jeder bekommt einen Teller, eine Gabel und ein Raclette-Pfännchen.
  5. Gemüse angrillen (5-7 Minuten pro Portion): Schalten Sie den Raclette-Grill ein (die obere Platte). Legen Sie eine Portion des marinierten Gemüses auf die heiße Platte. Lassen Sie es 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis es schöne braune Streifen bekommt. Die Champignons sind fertig, wenn sie weich werden und Saft abgeben. Verteilen Sie das gegrillte Gemüse auf die Teller der Gäste. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alles Gemüse gegrillt ist.
  6. Raclette genießen (jeder nach seinem Tempo): Nun kommt der gemütliche Teil! Jeder füllt sein Pfännchen mit ein paar Kartoffelscheiben, gegrilltem Gemüse und einer Scheibe Raclettekäse. Optional: etwas Schinken dazu. Schieben Sie das Pfännchen unter den Grill (oder über die Kerze) und warten Sie, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Vorsicht beim Herausnehmen – das Pfännchen ist heiß! Mit Cornichons und Perlzwiebeln servieren.

Notes

Achten Sie beim Grillen des Gemüses darauf, dass die Platte nicht zu voll wird. Lieber in mehreren Durchgängen arbeiten. Das Gemüse kann auch roh gegessen werden, also kein Stress, wenn es nicht perfekt ist.

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion (ohne Schi
  • Calories: 550
  • Sugar: 8
  • Sodium: 800
  • Fat: 30
  • Saturated Fat: 15
  • Carbohydrates: 45
  • Fiber: 8
  • Protein: 25

Keywords: Raclette, gegrilltes Gemüse, Familienrezept, gemütlich, Abendessen, Schweizer Küche

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