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Zimtsterne-Torte zubereiten: Einfaches Weihnachtsrezept mit Mascarpone

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Eine cremige, zimtige Torte mit Mascarpone und Preiselbeeren, die klassische Weihnachtsplätzchen in eine festliche Torte verwandelt. Sie ist schnell zubereitet, sieht aus wie aus der Konditorei und schmeckt nach Weihnachten.

Ingredients

Scale
  • 200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2 TL Zimt (Ceylon-Zimt empfohlen)
  • 2 Eiweiß (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Mascarpone (Raumtemperatur)
  • 200 ml Sahne (kalt)
  • 80 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 200 g Preiselbeeren aus dem Glas (abgetropft)
  • 1 EL Speisestärke
  • Optional: Zimtsterne zum Dekorieren
  • Optional: frische Preiselbeeren und Minzblätter

Instructions

  1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, den gesiebten Puderzucker und den Zimt vermischen. Eine Prise Salz hinzufügen.
  2. In einer separaten Schüssel die beiden Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sie fest sind.
  3. Den Eischnee vorsichtig unter die Mandel-Zimt-Mischung heben, bis ein homogener, etwas klebriger Teig entsteht.
  4. Den Teig direkt in die mit Backpapier ausgelegte Springform (20-22 cm Durchmesser) drücken, etwa 1 cm dick. Den Boden 12-15 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vollständig in der Form abkühlen lassen.
  5. Während der Boden abkühlt, die Preiselbeeren in einen kleinen Topf geben. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und zu den Preiselbeeren geben. Unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt und blubbert (ca. 2 Minuten). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  6. Für die Mascarpone-Creme die Mascarpone (Raumtemperatur) in eine große Schüssel geben und kurz glatt schlagen. Den gesiebten Puderzucker, Vanillezucker, die beiden Eigelb und den Zitronensaft hinzufügen und zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
  7. In einer separaten Schüssel die kalte Sahne steif schlagen. Die Sahne vorsichtig in zwei Portionen unter die Mascarpone-Masse heben, bis eine luftige Creme entsteht.
  8. Die abgekühlte Preiselbeermasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Die Mascarpone-Creme darauf geben und glatt streichen.
  9. Die Torte mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  10. Vor dem Servieren die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig den Rand der Springform lösen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Zimtsternen, frischen Preiselbeeren und Minzblättern dekorieren. Gut gekühlt servieren.

Notes

Der Teig kann klebrig sein – Hände leicht befeuchten. Die Creme wird zu flüssig? Einen Esslöffel Speisestärke unterrühren. Die Torte lässt sich am besten mit einem in heißes Wasser getauchten Messer schneiden. Mindestens 4 Stunden Kühlzeit einplanen, besser über Nacht.

Nutrition

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