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Zarte Engelsaugen mit Johannisbeergelee

Engelsaugen mit Johannisbeergelee - featured image
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Diese zarten Engelsaugen mit Johannisbeergelee sind ein Weihnachtsklassiker, der auf der Zunge zergeht. Der buttrige Mürbteig und das leicht säuerliche Gelee ergeben eine perfekte Balance – ein Rezept, das nach elf Versuchen endlich perfekt gelungen ist.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
  • 80 g Puderzucker
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Ca. 100 g Johannisbeergelee
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  2. Eigelbe dazugeben und schnell zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
  3. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  4. Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) ausstechen und mit Abstand auf die Bleche setzen.
  5. Mit einem Fingerhut oder dem Ende eines Kochlöffels eine Mulde in die Mitte jedes Plätzchens drücken (nicht zu tief).
  6. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte hell bleiben.
  7. Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Johannisbeergelee leicht erwärmen (ca. 15 Sekunden in der Mikrowelle bei 600 Watt), bis es flüssig ist. In einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen.
  9. Vorsichtig eine kleine Menge Gelee in jede Mulde füllen (nicht bis zum Rand). Gelee ca. 30 Minuten fest werden lassen.
  10. Die Engelsaugen rund um das Gelee mit Puderzucker bestäuben (nicht auf das Gelee selbst).

Notes

Butter muss kalt sein, sonst wird der Teig klebrig. Teig nicht zu lange kneten, sonst werden die Plätzchen hart. Mulde erst nach dem Backen füllen, sonst läuft das Gelee aus. Plätzchen vor dem Füllen vollständig auskühlen lassen. Gelee nicht zu heiß einfüllen.

Nutrition

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