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Wohliger Quitten-Apfel-Kompott mit Zimt

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Ein einfaches und schnelles Kompott aus Quitten und Äpfeln mit Zimt, perfekt für den Herbst. Es ist eine Umarmung in einer Schüssel und schmeckt zu Kuchen, Joghurt oder pur.

Ingredients

Scale
  • 500 g Quitten (ca. 2 mittelgroße)
  • 500 g Äpfel (ca. 3 mittelgroße, z.B. Boskop oder Elstar)
  • 100 g brauner Zucker (oder alternativ Honig/Ahornsirup)
  • 200 ml Apfelsaft (oder Wasser mit einem Spritzer Zitrone)
  • 1 Stange Zimt (oder 1 TL gemahlener Zimt)
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 1 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Wasche die Quitten und Äpfel gründlich unter kaltem Wasser. Reibe den Flaum von den Quitten ab. Schäle beide Früchte mit einem Sparschäler. Halbiere die Quitten und entferne das Kerngehäuse mit einem kleinen Messer oder einem Apfelausstecher. Schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Wiederhole den Vorgang mit den Äpfeln.
  2. Gib den braunen Zucker zusammen mit dem Apfelsaft in den Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Füge die Zimtstange und die Prise Salz hinzu. Rühre kurz um.
  3. Gib die gewürfelten Quitten und Äpfel in den Topf. Rühre alles gut um, sodass die Früchte mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrige Stufe und decke den Topf ab. Lass das Kompott nun 25-30 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich um, besonders in den letzten 10 Minuten.
  4. Nach 25 Minuten sollten die Quitten weich sein und eine leicht durchscheinende, rosa Farbe angenommen haben. Die Äpfel sind meist schon zerfallen. Nimm eine Gabel und drücke eine Quittenwürfel – sie sollte sich leicht zerdrücken lassen. Wenn nicht, lass es noch 5 Minuten köcheln. Wenn du ein dickeres Kompott magst, nimm den Deckel ab und lass die überschüssige Flüssigkeit bei offenem Topf einreduzieren.
  5. Nimm die Zimtstange aus dem Topf. Schmecke das Kompott ab. Ist es süß genug? Braucht es mehr Zimt? Gib bei Bedarf etwas gemahlenen Zimt oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Rühre noch einmal gut um.
  6. Lass das Kompott etwas abkühlen, bevor du es in ein sauberes, trockenes Glas füllst. Verschließe das Glas und lass es vollständig auskühlen. Dann ab in den Kühlschrank!

Notes

Quitten brauchen Zeit, um weich zu werden. Sanftes Köcheln ist der Schlüssel. Zitronensaft hilft, die Farbe der Quitten zu bewahren. Nicht zu viel Flüssigkeit verwenden, da die Früchte selbst Saft abgeben. Rühren nicht vergessen, besonders gegen Ende der Kochzeit.

Nutrition

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