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Wohliger Ofenblech-Lachs mit Süßkartoffeln – Bestes Rezept

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Ein einfaches, aber unglaublich wohliges Ofengericht mit butterzartem Lachs, karamellisierten Süßkartoffeln und bissfestem Brokkoli. Perfekt für gemütliche Abende, wenn du wenig Aufwand, aber großen Genuss möchtest.

Ingredients

  • Lachsfilet (ca. 400-500 g)
  • Süßkartoffeln (2 mittelgroße, ca. 500 g)
  • Brokkoli (1 großer Kopf, ca. 300-400 g)
  • Olivenöl (3-4 EL)
  • Knoblauch (2-3 Zehen)
  • Zitrone (1 Stück)
  • Honig oder Ahornsirup (1 EL)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver (edelsüß)
  • Cayennepfeffer (optional, eine Prise)
  • Getrockneter Thymian oder Rosmarin (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln gründlich waschen, ungeschält in ca. 2 cm große Würfel oder Spalten schneiden. Brokkoli waschen, in mundgerechte Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Das Gemüse auf das Blech geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und gut vermischen. Das Blech für 10 Minuten in den Ofen schieben.
  4. In einer kleinen Schüssel 1-2 EL Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Honig oder Ahornsirup, 2 gepresste Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer verrühren.
  5. Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. Kurz ziehen lassen.
  6. Das Blech mit dem Gemüse aus dem Ofen holen, das Gemüse zur Seite schieben und die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Mitte legen. Restliche Marinade darüber geben und ein paar Zitronenscheiben auf den Lachs legen.
  7. Alles für weitere 12-15 Minuten backen, bis der Lachs sich leicht in Flocken teilen lässt und die Süßkartoffeln weich sind.
  8. Das Blech aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen, mit frischer Petersilie oder Dill bestreuen und servieren.

Notes

Das Gemüse sollte einen 10-minütigen Vorsprung bekommen, da es länger gart als der Lachs. Die Haut am Lachs schützt das Fleisch und wird knusprig – nach dem Garen leicht abziehbar. Für eine asiatische Variante die Marinade durch Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Sriracha ersetzen.

Nutrition

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