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Wohlig-warme Linzer Plätzchen mit Preiselbeer-Orangen-Füllung

Linzer Plätzchen mit Preiselbeer-Orangen-Füllung - featured image
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Buttrige Linzer Plätzchen mit einer säuerlich-süßen Füllung aus Preiselbeeren und frischer Orange – ein wohlig-warmer Genuss für kalte Abende, der wie ein glücklicher Unfall entstanden ist.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
  • 200 g Preiselbeermarmelade (oder Preiselbeerkompott)
  • Saft und Abrieb einer halben Bio-Orange
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Weiche Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mit dem Handrührer auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten lang hell und cremig schlagen. Die Eigelbe hinzufügen und kurz unterrühren.
  2. Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl und gemahlene Mandeln in einer separaten Schüssel mischen. In zwei Portionen zur Buttercreme geben und auf niedriger Stufe unterrühren, bis sich alles zu einer glatten Kugel formen lässt.
  3. Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
  4. Backofen vorheizen und Teig ausrollen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig etwa 4-5 mm dick ausrollen.
  5. Plätzchen ausstechen: Mit einer runden Ausstechform (ca. 5-6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Aus der Hälfte der Kreise mit einer kleineren Form ein Loch in die Mitte stechen. Teigreste erneut ausrollen und wiederholen.
  6. Backen: Die Plätzchen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen heben.
  7. Füllung zubereiten: Preiselbeermarmelade, Orangensaft und -abrieb in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Marmelade flüssig wird. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  8. Plätzchen zusammensetzen: Die Deckel (Plätzchen mit Loch) großzügig mit Puderzucker bestäuben. Einen halben Teelöffel der warmen Marmelade auf die Mitte der unteren Plätzchen (ohne Loch) geben. Den bestäubten Deckel darauf setzen und leicht andrücken.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden – bei Klebrigkeit einfach 15 Minuten kühlen. Nicht zu viel Mehl beim Ausrollen verwenden. Die Füllung sollte nicht kochend heiß auf die Plätzchen kommen. Plätzchen vor dem Zusammensetzen vollständig auskühlen lassen.

Nutrition

Keywords: Linzer Plätzchen, Preiselbeeren, Orange, Weihnachtsplätzchen, Mürbeteig, einfach, selbstgemacht

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