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Unwiderstehlicher Gästeliebling: Einfache Kürbis-Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur

Kürbis-Zimtschnecken - featured image
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Diese weichen, fluffigen Kürbis-Zimtschnecken mit einer cremigen Frischkäse-Glasur sind der perfekte Gästeliebling für den Herbst. Sie lassen sich am Vortag vorbereiten und werden am nächsten Morgen einfach im Ofen fertig gebacken.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550) (ca. 4 Tassen)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) (ca. 2 1/4 TL)
  • 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Milch, lauwarm (ca. 3/4 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Kürbispüree (ca. 1/2 Tasse)
  • 60 g weiche Butter (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 100 g weiche Butter (für die Füllung) (ca. 1/2 Tasse)
  • 150 g brauner Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 2 EL Zimt
  • 1 TL gemahlene Nelken (optional)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) (ca. 7 oz)
  • 100 g Puderzucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2–3 EL Milch (für die Glasur)

Instructions

  1. Den Teig vorbereiten: Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Lauwarme Milch, Kürbispüree, weiche Butter und Ei dazugeben. Mit dem Knethaken 8-10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst. Zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  2. Die Füllung zubereiten: Braunen Zucker mit Zimt und gemahlenen Nelken in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Butter in einer anderen Schüssel weich werden lassen.
  3. Den Teig ausrollen und füllen: Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck von etwa 40×30 cm ausrollen. Die weiche Butter gleichmäßig auf der Teigfläche verstreichen. Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber streuen.
  4. Die Rolle formen und schneiden: Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Nahtstelle leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 12 gleich große Stücke (ca. 3-4 cm dick) schneiden.
  5. Die Schnecken in die Form setzen und nochmal gehen lassen: Backform (ca. 30×20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Schnecken mit etwas Abstand hineinsetzen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich fast berühren.
  6. Backen: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schnecken auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen.
  7. Die Frischkäse-Glasur zubereiten und auftragen: Weichen Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Nach und nach Milch dazugeben, bis die Glasur dickflüssig ist. Auf den noch lauwarmen Schnecken verteilen.

Notes

Die Schnecken lassen sich am Vortag vorbereiten: Bis zum zweiten Gehen (Schritt 5) vorbereiten, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen 30 Minuten vor dem Backen rausnehmen, bei Zimmertemperatur nochmal gehen lassen und dann backen. Übrige Schnecken in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 2-3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen 5-10 Minuten bei 150°C im Ofen.

Nutrition

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