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Selbstgemachte Pizza mit Büffelmozzarella: Das beste Familienrezept

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Ein einfaches und köstliches Rezept für selbstgemachte Pizza mit knusprigem Boden, fruchtiger Tomatensauce und cremigem Büffelmozzarella. Perfekt für den Familienabend und mit einfachen Zutaten aus dem Supermarkt zubereitet.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl Type 00 oder Type 405 (ca. 4 Tassen)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe (ca. 14 g)
  • 325 ml lauwarmes Wasser (ca. 1 1/3 Tassen)
  • 2 EL Olivenöl, extra vergine
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Dose geschälte Tomaten (400 g, ca. 14 oz)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl, extra vergine (für die Sauce)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker (für die Sauce)
  • 2–3 Kugeln Büffelmozzarella (ca. 250–300 g, ca. 9–10 oz)
  • Optional: 100 g geriebener Parmesan oder Pecorino (ca. 1 Tasse)
  • Frisches Basilikum zum Garnieren

Instructions

  1. Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Mehl mit Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefe-Wasser-Mischung und 2 EL Olivenöl dazugeben und zu einem Teig verkneten.
  3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Während der Teig geht, die Sauce zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch 1 Minute andünsten. Geschälte Tomaten dazugeben, zerdrücken, mit Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
  5. Ofen auf höchste Stufe vorheizen (250°C Ober-/Unterhitze oder 275°C Umluft). Backblech oder Pizzastein auf unterster Schiene mindestens 30 Minuten vorheizen.
  6. Teig in 2-3 Stücke teilen, zu Kugeln formen und 10 Minuten ruhen lassen. Jede Kugel auf bemehlter Fläche zu einem runden Fladen ausrollen, Rand etwas dicker lassen.
  7. Teigfladen mit Tomatensauce bestreichen (1-2 cm Rand frei lassen). Büffelmozzarella in Stücke reißen, trocken tupfen und auf der Sauce verteilen. Optional Parmesan oder Pecorino darüberstreuen. Mit etwas Oregano und Olivenöl beträufeln.
  8. Pizza auf das heiße Backblech (mit Backpapier) oder den Pizzastein legen und 8-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
  9. Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit frischem Basilikum garnieren, in Stücke schneiden und sofort servieren.

Notes

Den Mozzarella vor dem Belegen gut abtupfen, damit die Pizza nicht wässrig wird. Den Ofen rechtzeitig vorheizen für einen knusprigen Boden. Der Teig kann auch am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden.

Nutrition

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