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Schnelle Mini-Quiches aus Blätterteig mit Spinat und Feta

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Diese schnellen Mini-Quiches aus Blätterteig mit Spinat und Feta sind der perfekte Beweis dafür, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. In weniger als 30 Minuten hast du ein Blech voller goldener Häppchen auf dem Tisch.

Ingredients

Scale
  • 200 g Blattspinat (TK)
  • 200 g Feta-Käse
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 g Schmand oder Crème fraîche
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Etwas Olivenöl
  • 1 Packung Blätterteig (ca. 275 g, rechteckig ausgerollt)
  • Etwas Mehl zum Arbeiten
  • 1 Eigelb + 1 EL Milch

Instructions

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. TK-Spinat auftauen lassen und mit einem Küchentuch sehr gründlich ausdrücken.
  2. Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch pressen und kurz mitbraten. Ausgedrückten Spinat zugeben und 1 Minute anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Eier mit Schmand oder Crème fraîche verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Feta zerbröseln und unterheben. Abgekühlte Spinat-Zwiebel-Mischung zugeben und gut vermengen.
  4. Blätterteig auf leicht bemehlter Fläche kurz ausrollen und in 12 gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat in eine Mulde des Muffinblechs (mit Papierförmchen) drücken, die Ränder sollten etwas überstehen.
  5. Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf die 12 Teigtaschen verteilen, etwa 0,5 cm unter dem Rand. Eigelb mit Milch verquirlen und die Teigränder sowie die Oberfläche der Füllung damit bestreichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und die Füllung leicht gebräunt ist.
  7. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen heben. Lauwarm servieren.

Notes

Der Spinat muss sehr gründlich ausgedrückt werden, damit die Füllung nicht wässrig wird. Die Quiches schmecken lauwarm am besten, aber auch kalt am nächsten Tag. Die Füllung kann einen Tag vorher zubereitet werden.

Nutrition

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