Geschrieben von

Mariah Lyons

Veröffentlicht

Schnelle Mini-Quiches aus Blätterteig mit Spinat und Feta – Einfaches Rezept zum Nachmachen

Fertig in 30 Minuten
Portionen 12 Stück
Schwierigkeitsgrad Einfach

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Marlene war nicht gerade beeindruckt von dem, was sie da aus dem Ofen zog. Ich war an einem ganz normalen Dienstagabend mit einem Glas Wein und der Bitte um eine Prise Salz rübergekommen – und dann traf mich dieser Duft. Blätterteig, der in der Hitze schmilzt und tausend zarte Schichten bildet. Dazu der warme, leicht nussige Geruch von geschmolzenem Feta und das sattgrüne Aroma von Spinat. Ich blieb wie angewurzelt in ihrer Küchentür stehen, während sie die Mini-Quiches völlig entspannt auf ein Gitterrost schob.

„Ach, das ist nur Resteverwertung”, winkte sie ab, als ich mich über das Blech beugte. „Blätterteig war noch im Kühlschrank.” Nur Resteverwertung. Ich meine, klar – aber diese kleinen Dinger sahen aus wie aus einer französischen Patisserie. Goldbraun, aufgeplustert, mit einer cremigen Füllung, die genau richtig aus der Teighülle lugte. Sie hatte nicht mal ein Rezept parat. Einfach gemacht, wie sie es jeden Dienstag macht. Vielleicht warst du auch schon mal in so einer Situation, oder? Du kommst wegen etwas Banalem und wirst Zeuge von purer, ungeplanter Kochmagie.

Ich habe sie dann natürlich nach den genauen Mengen gefragt – mehrfach. Sie zuckte nur mit den Schultern und sagte: „Ein bisschen von dem, ein bisschen von dem.” Also habe ich die nächsten drei Tage damit verbracht, ihre lockere Hand in ein nachkochbares Rezept zu übersetzen. Und weißt du was? Dieses Rezept hier ist der Grund, warum ich nie wieder fertige Quiche-Förmchen kaufen werde. Es ist schnell, es ist einfach, und es schmeckt nach genau diesem einen Dienstagabend, an dem ich gelernt habe, dass die besten Gerichte die sind, bei denen man sich nicht anstrengt.

Warum du diese Mini-Quiches lieben wirst

Diese schnellen Mini-Quiches aus Blätterteig mit Spinat und Feta sind der perfekte Beweis dafür, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Ich habe sie in den letzten Wochen bestimmt fünfmal gemacht – und jedes Mal wurde ich nach dem Rezept gefragt. Das liegt nicht nur am Geschmack, sondern auch daran, wie unkompliziert sie sind.

  • Schnell & einfach: In weniger als 30 Minuten hast du ein Blech voller goldener Häppchen auf dem Tisch. Perfekt für einen stressigen Dienstag, wenn die Energie alle ist.
  • Einfache Zutaten: Blätterteig aus dem Kühlregal, TK-Spinat, Feta und Eier – das hast du wahrscheinlich schon zu Hause. Keine Jagd nach exotischen Gewürzen nötig.
  • Perfekt für jeden Anlass: Ob als schnelles Abendessen mit einem grünen Salat, als Fingerfood für den nächsten Spieleabend oder als herzhafter Snack fürs Büro – sie sind immer willkommen.
  • Absoluter Publikumsliebling: Selbst mein Neffe, der sonst alles mit grünen Stückchen misstrauisch beäugt, hat hier zugeschlagen. Und zwar drei Stücke.
  • Unverschämt lecker: Die Kombination aus knusprigem, buttrigem Blätterteig und der cremigen, salzigen Feta-Spinat-Füllung ist einfach himmlisch. Der erste Biss ist jedes Mal ein kleines Glücksmoment.

Was dieses Rezept von anderen unterscheidet? Es ist die perfekte Balance. Viele Rezepte für Mini-Quiches werden matschig, weil die Füllung zu wässrig ist. Oder sie sind zu aufwendig für einen normalen Wochentag. Hier habe ich einen kleinen Trick eingebaut: Ich drücke den Spinat wirklich sehr gut aus und brate ihn kurz an, bevor er in die Füllung kommt. Das macht den entscheidenden Unterschied. Diese Quiche ist nicht nur irgendeine Version – es ist die Version, die dich dazu bringt, beim ersten Bissen die Augen zu schließen. Ehrlich.

Was du an Zutaten brauchst

Dieses Rezept lebt von einfachen, aber hochwertigen Zutaten. Du wirst sehen – die meisten davon hast du bestimmt schon im Haus. Ich habe bewusst auf ausgefallene Sachen verzichtet, denn der Star hier ist die Kombination aus buttrigem Teig und cremiger Füllung.

Für die Füllung

  • 200 g Blattspinat (TK): Nimm am besten den tiefgekühlten Blattspinat. Er ist praktisch und lässt sich gut verarbeiten. Achte darauf, ihn nach dem Auftauen wirklich sehr gründlich auszudrücken – ich nehme dafür ein sauberes Geschirrtuch. Zu viel Wasser ist der Feind jeder guten Quiche.
  • 200 g Feta-Käse: Ich greife am liebsten zu einem griechischen Feta im Salzlake, zum Beispiel von Dodoni oder der Eigenmarke von Rewe. Er ist schön salzig und cremig. Zerbrösele ihn mit den Fingern – das geht schneller als mit einer Gabel und macht mehr Spaß.
  • 2 Eier (Größe M): Sie binden die Füllung und machen sie schön fluffig. Lass sie vor der Verarbeitung kurz auf Zimmertemperatur kommen, dann verbinden sie sich besser mit den anderen Zutaten.
  • 100 g Schmand oder Crème fraîche: Das gibt der Füllung eine wunderbare Cremigkeit und eine leichte Säure, die perfekt zum Feta passt. Schmand ist etwas milder, Crème fraîche etwas kräftiger – beides funktioniert hervorragend.
  • 1 kleine Zwiebel: Sie sorgt für eine dezente Würze. Ich schneide sie sehr fein, damit sie in der Füllung kaum auffällt, aber ihr Aroma abgibt.
  • 1 Zehe Knoblauch: Ein Muss für mich. Er unterstreicht den Spinatgeschmack wunderbar. Drücke ihn einfach durch eine Knoblauchpresse oder hacke ihn fein.
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss: Muskatnuss ist der geheime Star bei Spinatgerichten. Sie hebt den Geschmack auf ein ganz neues Level. Reibe sie frisch, wenn du kannst.
  • Etwas Olivenöl: Zum Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs. Ein gutes, mildes Olivenöl reicht völlig.

Für den Teig

Mini-Quiches aus Blätterteig mit Spinat und Feta preparation steps

  • 1 Packung Blätterteig (ca. 275 g, rechteckig ausgerollt): Nimm den aus dem Kühlregal, nicht den aus der Tiefkühltruhe. Der ist schon perfekt ausgerollt und spart dir wahnsinnig viel Arbeit. Meine Lieblingsmarke ist Blätterteig von Tante Fanny – er geht immer gut auf und schmeckt butterig. Wenn du einen runden Blätterteig bekommst, ist das auch okay, aber du wirst dann vielleicht etwas mehr Verschnitt haben.
  • Etwas Mehl zum Arbeiten: Nur für den Fall, dass der Teig beim Ausrollen ein wenig klebt. Normalerweise ist das aber nicht nötig.

Zum Bestreichen

  • 1 Eigelb + 1 EL Milch: Damit bekommst du diese wunderschöne, goldbraune und glänzende Oberfläche, die einfach unwiderstehlich aussieht. Verquirle beides einfach mit einer Gabel.

Benötigte Küchenausstattung

Keine Sorge, du brauchst keine spezielle Profi-Ausrüstung für diese Mini-Quiches. Die meisten Dinge hast du bestimmt schon in deiner Schublade. Ich hab mir damals für ein anderes Rezept ein Muffinblech gekauft und es war die beste Investition – aber falls du keins hast, gehen auch kleine Auflaufförmchen oder sogar ein ofenfester Kaffeebecher (ja, wirklich!).

  • Muffinblech für 12 Stücke: Das ist das A und O. Ein klassisches Blech mit 12 Mulden. Wenn du nur ein Blech für 6 hast, machst du einfach zwei Durchgänge.
  • Muffinförmchen aus Papier (optional, aber praktisch): Ich lege mein Blech immer mit Papierförmchen aus. Das erspart das Einfetten und die Quiches lassen sich später viel leichter herauslösen. Außerdem sehen sie hübsch aus.
  • Große Schüssel: Zum Vermischen der Füllung. Nimm eine, die groß genug ist, damit du nicht alles wieder auf der Arbeitsplatte verteilst.
  • Schneidebrett und scharfes Messer: Zum Halbieren der Blätterteigplatten. Ein Teigrädchen geht auch, aber ein gutes Messer tut es genauso.
  • Pfanne: Zum Anbraten von Zwiebel, Knoblauch und Spinat. Eine mittelgroße beschichtete Pfanne ist ideal.
  • Küchentuch oder Nussmilchbeutel: Zum Ausdrücken des aufgetauten Spinats. Ein sauberes Geschirrtuch funktioniert am besten.
  • Backpinsel: Für die Eiglasur. Wenn du keinen hast, nimm einfach einen Teelöffel und träufle die Mischung vorsichtig darauf.

Zubereitung – Schritt für Schritt

Jetzt geht es ans Eingemachte. Keine Sorge, es ist wirklich viel einfacher, als du denkst. Ich hab die Schritte so aufgeschrieben, wie ich sie selbst mache – inklusive aller kleinen Tricks, die ich nach meinen ersten (matschigen) Versuchen gelernt habe.

  1. Backofen vorheizen und Spinat vorbereiten (5 Minuten): Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Nimm den TK-Spinat aus dem Gefrierfach und lass ihn in einer Schüssel oder einem Sieb auftauen. Drücke ihn dann mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch richtig fest aus. Glaub mir, dieser Schritt ist entscheidend – je trockener der Spinat, desto cremiger die Quiche. Wenn du frische Blätter verwendest, blanchiere sie kurz in kochendem Wasser und drücke sie dann aus.
  2. Füllung vorbereiten (10 Minuten): Schneide die Zwiebel in winzig kleine Würfel. Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne und glasieren die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze an. Nach etwa 2 Minuten kommt der gepresste Knoblauch dazu – kurz mitbraten, bis es duftet, aber nicht braun wird. Jetzt gibst du den ausgedrückten Spinat dazu und brätst ihn unter Rühren für eine Minute an. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung etwas abkühlen.
  3. Eier-Mischung zubereiten (5 Minuten): In einer großen Schüssel verquirlst du die zwei Eier mit dem Schmand oder der Crème fraîche, bis eine glatte Masse entsteht. Würze großzügig mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise frisch geriebener Muskatnuss. Jetzt kommt der zerbröselte Feta dazu – heb ihn einfach unter. Dann gibst du die abgekühlte Spinat-Zwiebel-Mischung dazu und vermengst alles gut. Die Füllung sollte jetzt schon herrlich cremig aussehen.
  4. Blätterteig vorbereiten (5 Minuten): Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche noch einmal kurz aus, damit er ganz gleichmäßig ist. Schneide ihn dann mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Quadrate. Ein Tipp: Wenn der Teig zu warm wird und klebt, leg ihn für 5 Minuten in den Kühlschrank. Drücke jedes Quadrat vorsichtig in eine Mulde deines Muffinblechs – am besten in die Papierförmchen, die du vorher eingelegt hast. Die Ränder sollten etwas überstehen, das gibt später eine schöne Wölbung.
  5. Füllen und bestreichen (5 Minuten): Verteile die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf die 12 Teigtaschen. Fülle sie nicht zu randvoll, etwa einen halben Zentimeter unter dem Rand ist perfekt. Verquirle das Eigelb mit der Milch und bestreiche die freien Teigränder und die Oberfläche der Füllung damit. Das gibt diese herrlich goldene Farbe. Streue nach Belieben noch etwas Sesam oder Schwarzkümmel darüber – das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch.
  6. Backen (15-18 Minuten): Schieb das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Mini-Quiches für 15 bis 18 Minuten. Sie sind fertig, wenn der Blätterteig schön aufgegangen und goldbraun ist und die Füllung leicht gebräunt ist. Ein kleiner Tipp aus meiner Küche: Schau nach 12 Minuten das erste Mal rein, denn jeder Ofen ist anders. Bei mir sind sie nach genau 16 Minuten perfekt.
  7. Auskühlen lassen und servieren (5 Minuten): Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Quiches für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen. Dann kannst du sie vorsichtig mit einem kleinen Löffel oder einer Gabel aus den Förmchen heben. Am besten schmecken sie lauwarm – dann ist der Käse noch schön cremig und der Teig knusprig. Aber kalt sind sie am nächsten Tag auch ein Genuss!

Tipps & Tricks für perfekte Mini-Quiches

Ich hab in den letzten Wochen einiges ausprobiert und dabei auch ein paar Fehler gemacht. Damit du nicht die gleichen Erfahrungen machen musst, kommen hier meine wichtigsten Tipps. Manche davon habe ich durch Zufall entdeckt, andere durch schmerzliche Erfahrung.

  • Der Feuchtigkeitskiller: Der häufigste Fehler bei Quiches ist eine wässrige Füllung. Der Spinat muss wirklich trocken sein. Ich drücke ihn nach dem Auftauen in einem Küchentuch so fest ich kann – es ist erstaunlich, wie viel Flüssigkeit da noch rauskommt. Wenn du frische Blätter verwendest, brate sie vorher kurz an, damit die überschüssige Feuchtigkeit verdampft.
  • Teig nicht überarbeiten: Blätterteig ist empfindlich. Wenn du ihn zu oft rollst oder zu stark drückst, verkleben die Schichten und er geht nicht mehr schön auf. Schneide ihn lieber mit einem scharfen Messer, als ihn zu reißen. Und wenn er mal zu weich wird, ab in den Kühlschrank für 10 Minuten.
  • Die richtige Temperatur: Backe die Quiches bei 200°C Ober-/Unterhitze. Bei Umluft werden sie oft zu schnell braun, während die Füllung noch nicht durch ist. Wenn du Umluft nimmst, reduziere die Temperatur auf 180°C und backe sie eventuell ein paar Minuten länger.
  • Vorbereiten für den Stress: Du kannst die Füllung einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Blätterteig-Quadrate kannst du schon vorbereiten und zwischen Backpapier stapeln. Dann dauert das Zusammenstellen am nächsten Tag nur noch 10 Minuten. Perfekt, wenn abends Gäste kommen.
  • Der erste Fehlversuch: Bei meinem ersten Versuch war die Füllung viel zu flüssig, weil ich den Spinat nur leicht ausgedrückt hatte. Die Quiches wurden matschig und der Teig war nicht knusprig. Seitdem nehme ich mir die Zeit, den Spinat wirklich gründlich zu trocknen – es lohnt sich.

Variationen & Anpassungen

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es unglaublich wandelbar ist. Du kannst es ganz leicht an deine Vorlieben oder das anpassen, was gerade im Kühlschrank liegt. Hier sind ein paar Ideen, die ich selbst ausprobiert habe und die wirklich gut funktionieren.

  • Vegetarische Variante mit Kirschtomaten: Halbiere etwa 10-12 Kirschtomaten und gib sie vor dem Backen auf die Füllung. Die Tomaten werden im Ofen süßlich und geben einen schönen Farbtupfer. Ein kleiner Schuss Balsamico-Creme darüber macht das Ganze perfekt.
  • Mit Schinken oder Speck: Für die Fleischliebhaber unter uns: Würfle 100 g gekochten Schinken oder brate 50 g gewürfelten Speck knusprig an und mische ihn unter die Füllung. Der Speck gibt ein rauchiges Aroma, das hervorragend mit dem Feta harmoniert.
  • Für Veganer: Ersetze den Feta durch eine vegane Feta-Alternative (ich mag die von Bedda oder Vemondo) und den Schmand durch einen pflanzlichen Schmand oder Sojajoghurt. Die Eier kannst du durch zwei EL gemahlene Leinsamen ersetzen, die du mit 6 EL Wasser verrührst und 5 Minuten quellen lässt. Der Blätterteig ist oft von Haus aus vegan – schau einfach auf die Packung.
  • Anderes Gemüse: Du kannst den Spinat auch durch andere Gemüsesorten ersetzen oder ergänzen. Kurz gebratene Champignons, gewürfelte Zucchini oder geröstete Paprika passen wunderbar. Achte nur darauf, dass alles Gemüse vorher angebraten oder gegart wird, damit es keine Flüssigkeit zieht.
  • Käse-Variationen: Statt Feta kannst du auch andere Käsesorten ausprobieren. Ziegenkäse mit etwas Honig ist eine tolle Kombination. Oder geriebener Gouda für eine mildere, aber herzhaftere Note. Ich hab sogar schon eine Version mit Gorgonzola gemacht – für mutige Genießer.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Diese Mini-Quiches sind echte Allrounder. Sie schmecken zu jeder Tageszeit und lassen sich wunderbar vorbereiten. Ich hab sie schon beim Brunch, als Abendessen mit Salat und sogar als Snack fürs Büro mitgenommen – sie halten sich erstaunlich gut.

Servieren: Am besten schmecken die Quiches lauwarm, direkt aus dem Ofen. Dann ist der Blätterteig noch knusprig und die Füllung schön cremig. Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette – die Säure des Dressings bricht die Cremigkeit der Quiche wunderbar. Für ein komplettes Abendessen reichen 3-4 Stücke pro Person. Als Fingerfood auf einer Party sind 2 Stücke perfekt. Du kannst sie auch mit einem Klecks Schmand oder einem Dip aus Joghurt und Minze servieren.

Aufbewahrung: Übrig gebliebene Quiches (falls es welche gibt!) kannst du problemlos aufbewahren. Lass sie vollständig abkühlen und packe sie dann in eine luftdichte Dose. Im Kühlschrank halten sie sich so 2-3 Tage. Ein Tipp: Lege ein Stück Küchenpapier mit in die Dose – das nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und die Quiches bleiben knuspriger.

Einfrieren: Du kannst die ungebackenen Quiches auch einfrieren. Bereite sie bis Schritt 5 vor, lege sie auf ein Tablett und friere sie für 2 Stunden ein. Dann kannst du die gefrorenen Quiches in einen Gefrierbeutel umfüllen. Zum Backen musst du sie vorher nicht auftauen – einfach bei 200°C für 20-25 Minuten backen. Fertig! Auch gebackene Quiches lassen sich einfrieren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen legst du sie für 10 Minuten bei 180°C in den Ofen.

Aufwärmen: Der beste Weg, die Quiches wieder knusprig zu bekommen, ist der Backofen. Heize ihn auf 180°C vor und backe die Quiches für 5-7 Minuten. Die Mikrowelle geht auch, aber dann wird der Teig leider weich. Wenn du es eilig hast, kannst du sie auch in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz anbraten – das funktioniert überraschend gut.

Geschmacksentwicklung: Interessanterweise schmecken die Quiches am nächsten Tag oft noch besser. Die Aromen von Spinat, Feta und Muskatnuss haben Zeit, sich zu verbinden. Ich finde, sie schmecken kalt fast genauso gut wie warm – perfekt für ein Picknick oder die Mittagspause.

Nährwerte & gesundheitliche Vorteile

Ich bin kein Ernährungswissenschaftler, aber ich achte schon darauf, was ich esse. Diese Mini-Quiches sind eine gute Möglichkeit, eine Portion Gemüse zu essen, ohne dass es sich nach Diät anfühlt. Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken):

Nährwert Pro Stück (ca.)
Kalorien 180-200 kcal
Eiweiß 8 g
Fett 14 g
Kohlenhydrate 10 g

Spinat ist ein echtes Power-Gemüse. Er steckt voller Eisen, Vitamin K und Antioxidantien. Feta liefert Kalzium für starke Knochen, und die Eier geben dir hochwertiges Eiweiß. Klar, Blätterteig ist jetzt kein Diät-Produkt, aber in Maßen genossen ist das völlig in Ordnung. Ich sehe das so: Ein Stück von diesen Quiches ist besser als ein fettiger Snack aus der Tüte – und es schmeckt tausendmal besser.

Falls du auf eine glutenfreie Ernährung achtest, kannst du den Blätterteig durch glutenfreien Blätterteig ersetzen. Achte nur darauf, dass er gut gekühlt ist, damit er sich leichter verarbeiten lässt. Laktoseintoleranz? Verwende laktosefreien Schmand und laktosefreien Feta – beides gibt es inzwischen in fast jedem Supermarkt.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich auch frischen Spinat verwenden?
Ja, absolut! Du brauchst etwa 300 g frischen Spinat. Wasche ihn gründlich und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl kurz zusammenfallen. Dann hacke ihn grob und drücke ihn genauso gründlich aus wie den TK-Spinat. Der frische Spinat hat ein etwas intensiveres Aroma, was ich persönlich sehr mag.

2. Warum wird mein Blätterteig nicht knusprig?
Das liegt meistens an zu viel Feuchtigkeit in der Füllung. Achte wirklich darauf, den Spinat sehr gut auszudrücken. Ein zweiter Grund kann sein, dass der Ofen nicht heiß genug ist. Backe die Quiches bei 200°C Ober-/Unterhitze und öffne die Ofentür in den ersten 10 Minuten nicht – sonst entweicht die Hitze und der Teig geht nicht richtig auf.

3. Kann ich die Mini-Quiches auch in einer Muffinform ohne Papierförmchen backen?
Ja, das geht. Fette die Mulden deines Muffinblechs dann aber gut mit Butter oder Öl ein, damit die Quiches nicht kleben bleiben. Ich finde, die Papierförmchen erleichtern das Herauslösen enorm und sehen dazu noch hübsch aus. Aber es ist kein Muss.

4. Wie kann ich verhindern, dass der Teig beim Backen überläuft?
Fülle die Teigtaschen nicht zu randvoll. Etwa einen halben Zentimeter unter dem Rand ist perfekt. Wenn du die Füllung zu hoch füllst, kann der Teig beim Backen nicht richtig aufgehen und läuft über. Außerdem solltest du den Teig nicht zu weich werden lassen – wenn er zu warm ist, verliert er seine Form.

5. Kann ich die Quiches auch ohne Muffinblech zubereiten?
Ja, du kannst die Blätterteig-Quadrate auch auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die Ränder etwas hochziehen und die Füllung in die Mitte geben. Dann werden sie eher zu kleinen „Teigtaschen” oder „Pasteten”. Die Backzeit bleibt etwa gleich. Sie sehen dann etwas rustikaler aus, schmecken aber genauso gut.

Fazit

Diese schnellen Mini-Quiches aus Blätterteig mit Spinat und Feta sind für mich zu einem echten Küchenhelfer geworden. Sie retten mich an Tagen, an denen ich keine Lust habe, stundenlang in der Küche zu stehen, und sie beeindrucken Gäste, ohne dass ich viel Aufwand hatte. Der Duft, der aus dem Ofen kommt, wenn sie goldbraun werden – das ist mein persönliches Glücksgefühl.

Ich liebe es, wie wandelbar sie sind. Mal mit Tomaten, mal mit Speck, mal ganz pur. Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack anpassen, und das ist das Schöne daran. Sie fühlen sich nie nach einem starren Rezept an, sondern nach einer Idee, die du weiterspinnen kannst. Probier es aus – ich bin mir sicher, du wirst sie genauso lieben wie ich.

Hast du eine eigene Variante ausprobiert? Oder einen besonderen Trick, den du bei Quiches anwendest? Schreib es mir in die Kommentare! Ich bin immer auf der Suche nach neuen Ideen und freue mich, von dir zu hören. Und wenn dir das Rezept gefallen hat, teile es doch mit deinen Freunden – vielleicht rettest du damit ihren nächsten Dienstagabend.

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Mini-Quiches aus Blätterteig mit Spinat und Feta recipe

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Schnelle Mini-Quiches aus Blätterteig mit Spinat und Feta

Diese schnellen Mini-Quiches aus Blätterteig mit Spinat und Feta sind der perfekte Beweis dafür, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. In weniger als 30 Minuten hast du ein Blech voller goldener Häppchen auf dem Tisch.

  • Author: Sarah
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 18 Minuten
  • Total Time: 33 Minuten
  • Yield: 12 Stücke 1x
  • Category: Hauptgericht / Fingerfood
  • Cuisine: Französisch / Mediterran

Ingredients

Scale
  • 200 g Blattspinat (TK)
  • 200 g Feta-Käse
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 g Schmand oder Crème fraîche
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Etwas Olivenöl
  • 1 Packung Blätterteig (ca. 275 g, rechteckig ausgerollt)
  • Etwas Mehl zum Arbeiten
  • 1 Eigelb + 1 EL Milch

Instructions

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. TK-Spinat auftauen lassen und mit einem Küchentuch sehr gründlich ausdrücken.
  2. Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch pressen und kurz mitbraten. Ausgedrückten Spinat zugeben und 1 Minute anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Eier mit Schmand oder Crème fraîche verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Feta zerbröseln und unterheben. Abgekühlte Spinat-Zwiebel-Mischung zugeben und gut vermengen.
  4. Blätterteig auf leicht bemehlter Fläche kurz ausrollen und in 12 gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat in eine Mulde des Muffinblechs (mit Papierförmchen) drücken, die Ränder sollten etwas überstehen.
  5. Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf die 12 Teigtaschen verteilen, etwa 0,5 cm unter dem Rand. Eigelb mit Milch verquirlen und die Teigränder sowie die Oberfläche der Füllung damit bestreichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und die Füllung leicht gebräunt ist.
  7. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen heben. Lauwarm servieren.

Notes

Der Spinat muss sehr gründlich ausgedrückt werden, damit die Füllung nicht wässrig wird. Die Quiches schmecken lauwarm am besten, aber auch kalt am nächsten Tag. Die Füllung kann einen Tag vorher zubereitet werden.

Nutrition

  • Serving Size: 1 Stück
  • Calories: 190
  • Sugar: 2
  • Sodium: 0.5
  • Fat: 14
  • Saturated Fat: 6
  • Carbohydrates: 10
  • Fiber: 1
  • Protein: 8

Keywords: Mini-Quiches, Blätterteig, Spinat, Feta, einfaches Rezept, schnell, Fingerfood, Partyrezept

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