Schnelle glutenfreie Zimtsterne mit Baiser-Guss – einfach perfekt
Diese glutenfreien Zimtsterne mit Baiser-Guss sind innen weich, fast zart, und der Guss hat eine perfekte, knusprige Süße. Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, das in unter 30 Minuten zubereitet ist.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12-15 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 30-35 Stück 1x
- Category: Weihnachtsgebäck
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 300 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 150 g Puderzucker, gesiebt
- 2 TL gemahlener Zimt (Ceylon)
- 1 Prise Salz
- 2 Eiweiß (Größe M, zimmerwarm)
- 1 EL Zitronensaft (optional)
- 1 Eiweiß (Größe M, zimmerwarm) für den Guss
- 150 g Puderzucker, gesiebt für den Guss
- 1/2 TL Zitronensaft für den Guss
- 1 Prise Salz für den Guss
Instructions
- Teig vorbereiten: Gib die gemahlenen Mandeln, den gesiebten Puderzucker, den Zimt und das Salz in eine große Schüssel. Vermische alles gut. Füge das zimmerwarme Eiweiß und den Zitronensaft hinzu. Knete alles mit den Händen zu einem glatten Teig.
- Teig kühlen: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank. Heize den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Teig ausrollen: Lege den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier. Rolle ihn gleichmäßig aus, etwa 5-6 mm dick.
- Sterne ausstechen: Tauche den Ausstecher in etwas Puderzucker. Steche die Sterne aus und setze sie mit einem Abstand von etwa 2 cm auf das Backblech. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Baiser-Guss zubereiten: Schlage das Eiweiß mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit dem Handrührer steif. Siebe den Puderzucker darüber und hebe ihn vorsichtig unter.
- Guss auftragen: Fülle den Guss in einen Spritzbeutel. Spritze eine dünne Schicht auf jeden Stern.
- Backen: Backe die Zimtsterne auf der mittleren Schiene für 12-15 Minuten. Der Guss darf nicht bräunen. Lass sie auf dem Blech vollständig auskühlen.
- Genießen oder lagern: Sobald die Zimtsterne komplett ausgekühlt sind, in eine luftdichte Dose packen.
Notes
Der Teig darf nicht zu warm werden. Wenn er klebt, nochmal für 5 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Guss dünn auftragen, sonst wird er zäh. Die Zimtsterne direkt nach dem Backen noch sehr weich, unbedingt auf dem Blech auskühlen lassen. Sie halten sich in einer luftdichten Dose etwa 2-3 Wochen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 20 g)
- Calories: 85
- Sugar: 7
- Sodium: 10
- Fat: 5
- Saturated Fat: 0.5
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 2
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