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Schnelle glutenfreie Haselnussmakronen mit Schokotunke

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Diese schnellen glutenfreien Haselnussmakronen mit Schokotunke sind der Beweis, dass die besten Rezepte oft die einfachsten sind. Sie sind unglaublich lecker, im Handumdrehen zubereitet und bringen ein besonderes Gefühl von Geborgenheit und Genuss in den Alltag.

Ingredients

Scale
  • 200 g gemahlene Haselnüsse (ca. 1 2/3 Tassen)
  • 3 Eiweiß (Größe M)
  • 150 g Zucker (feinster Backzucker, ca. 3/4 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer halben Vanilleschote)
  • 150 g Zartbitterkuvertüre (mind. 60% Kakao, ca. 1 Tasse gehackt)
  • 1 EL Kokosöl

Instructions

  1. Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gemahlenen Haselnüsse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 5-7 Minuten rösten, bis sie duften. Komplett abkühlen lassen.
  2. Eiweiß und Salz in einer fettfreien Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen (ca. 2-3 Minuten). Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und fest ist (Gratestrich-Test). Vanilleextrakt kurz unterheben.
  3. Die abgekühlten gemahlenen Haselnüsse auf das steife Eiweiß geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis keine weißen Schlieren mehr zu sehen sind. Der Teig sollte bandförmig sein.
  4. Backblech mit frischem Backpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (ca. 12 mm) füllen und kleine Häufchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) mit etwas Abstand auf das Blech spritzen. Alternativ mit zwei Teelöffeln formen.
  5. Die geformten Makronen 15-20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich eine dünne Haut auf der Oberfläche bildet.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, sich aber noch weich anfühlen. Nicht zu lange backen.
  7. Makronen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen.
  8. Für die Schokotunke die Kuvertüre klein hacken und mit dem Kokosöl in einer Metallschüssel über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen, bis sie glatt und glänzend ist. Alternativ in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen.
  9. Die Unterseite der ausgekühlten Makronen in die flüssige Schokolade tauchen (ca. 3-4 mm tief) oder einen Klecks auf die Oberseite geben. Auf Backpapier oder Rost setzen und die Schokolade bei Raumtemperatur oder für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Notes

Die Makronen schmecken am besten am Tag des Backens. Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche haltbar. Vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Ungetunkte Makronen können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Bei hoher Luftfeuchtigkeit die Makronen etwas länger im Ofen bei leicht geöffneter Tür backen. Die Nüsse vor dem Unterheben immer komplett abkühlen lassen, sonst fällt das Eiweiß zusammen.

Nutrition

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