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Saftiger Zwetschgenkuchen vom Blech – Einfaches Rezept für 20 Personen

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Dieser saftige Zwetschgenkuchen vom Blech ist perfekt für große Runden und gelingt mit einem cleveren Trick, der den Boden schön fest hält. Ein buttriger Teig, frische Zwetschgen und eine dünne Zimt-Zucker-Kruste machen ihn unwiderstehlich.

Ingredients

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  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 200 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 250 g weiche Butter
  • 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3–4 EL Milch (falls nötig)
  • 2 kg frische Zwetschgen (reif, aber noch fest)
  • 3 EL Zucker (zum Bestreuen der Früchte)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 200 ml Schlagsahne (für den optionalen Guss)
  • 2 Eier (für den optionalen Guss)
  • 2 EL Zucker (für den optionalen Guss)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (oder 2 EL Speisestärke, für den optionalen Guss)

Instructions

  1. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät 3-4 Minuten hell und cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und nur kurz verrühren. Bei Bedarf 1 EL Milch zugeben, bis der Teig weich und geschmeidig ist.
  4. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig darauf verteilen (ca. 1-1,5 cm dick).
  5. Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf den Teig legen und leicht andrücken.
  6. Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig über die Zwetschgen sieben.
  7. Für den optionalen Guss: Sahne, Eier, Zucker und Vanillepuddingpulver glatt rühren. Nach 20 Minuten Backzeit vorsichtig über die Zwetschgen gießen.
  8. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Kuchen auf der mittleren Schiene 40-50 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Stäbchenprobe im Teig gelingt.
  9. Kuchen mindestens 20 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Für einen knusprigen Boden den Teig vor dem Belegen mit Semmelbröseln oder gemahlenen Mandeln bestreuen. Bei zu sauren Zwetschgen die Zuckermenge erhöhen. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Nutrition

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