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Saftiger Zimt-Streuselkuchen mit Birnen und Haferflocken: Ein einfaches Rezept

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Ein saftiger Rührkuchen mit weichen Birnen und knusprigen Haferflocken-Streuseln, der nach Herbst und Geborgenheit duftet. Einfach zuzubereiten und perfekt für spontane Gelüste oder gemütliche Nachmittage.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Zimt
  • 125 g weiche Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 150 ml Milch
  • 3–4 reife Birnen (z.B. Williams Christ oder Conference)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g kalte Butter
  • 100 g Zucker (gemischt braun und weiß)
  • 150 g Weizenmehl
  • 80 g zarte Haferflocken
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten (ca. 0,5 cm) schneiden. Mit Zitronensaft vermischen und beiseitestellen.
  3. In einer großen Schüssel weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen (2-3 Minuten). Eier einzeln unterrühren.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und nur kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und glatt streichen.
  6. Birnenspalten kreisförmig auf den Teig legen und leicht andrücken.
  7. Für die Streusel Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingern schnell zu krümeligen Streuseln verkneten.
  8. Streusel gleichmäßig über den Birnen und dem Teig verteilen, nicht andrücken.
  9. Kuchen auf der mittleren Schiene 45-55 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein roher Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig.
  10. Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und vollständig auskühlen lassen. Lauwarm servieren.

Notes

Die Butter für die Streusel muss kalt sein, damit sie knusprig werden. Wenn die Streusel zu weich sind, vor dem Backen 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh. Die Birnen sollten reif, aber noch fest sein. Bei zu dunklen Streuseln gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Nutrition

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