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Saftiger Versunkener Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

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Ein saftiger Apfelkuchen mit butterweichen Streuseln und samtiger Vanillesauce – das perfekte Rezept für gemütliche Tage. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich im Geschmack.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 200 g Zucker (1 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl Type 405 (2 1/2 Tassen)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch (ca. 1/2 Tasse)
  • 3–4 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Zucker
  • 150 g Mehl (1 1/4 Tassen, für Streusel)
  • 80 g Zucker (1/3 Tasse, für Streusel)
  • 80 g kalte Butter (1/3 Tasse, für Streusel)
  • 1 TL Zimt (für Streusel)
  • 400 ml Milch (1 3/4 Tassen, für Vanillesauce)
  • 2 Eigelb
  • 80 g Zucker (1/3 Tasse, für Vanillesauce)
  • 1 Vanilleschote (oder 2 Päckchen Vanillezucker)
  • 1 EL Speisestärke

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten (ca. 0,5 cm) schneiden. Mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen und beiseitestellen.
  3. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (3-4 Minuten). Eier einzeln unterrühren (je 30 Sekunden).
  4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und nur kurz verrühren, bis alles vermischt ist.
  5. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Apfelspalten gleichmäßig darauf verteilen (nicht eindrücken).
  6. Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt mischen. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verreiben (nicht zu lange kneten).
  7. Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen. Kuchen auf mittlerer Schiene 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe nach 40 Minuten machen. Nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  8. Für die Vanillesauce: Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Milch mit Vanillemark und Schote erhitzen (nicht kochen). Eigelb mit Zucker und Speisestärke verrühren. Heiße Milch langsam unter Rühren zur Eigelbmasse gießen. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen (2-3 Minuten). Nicht kochen! Durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.

Notes

Butter muss weich sein für den Teig, aber kalt für die Streusel. Nicht zu lange rühren nach Zugabe des Mehls. Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar sind ideal. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser.

Nutrition

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