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Saftiger Kürbis-Marmorkuchen: Bestes Rezept mit Schokolade

Kürbis-Marmorkuchen - featured image
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Dieser saftige Kürbis-Marmorkuchen mit Schokolade ist unglaublich aromatisch und überraschend einfach zuzubereiten. Die Kombination aus süßem Kürbispüree, warmen Gewürzen und intensiver dunkler Schokolade ist himmlisch und überzeugt selbst eingefleischte Kürbis-Skeptiker.

Ingredients

Scale
  • 250 g Kürbispüree (selbst gemacht aus Hokkaido oder Butternut, oder ungesüßtes aus der Dose)
  • 200 g Zucker (brauner Zucker bevorzugt)
  • 120 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 3 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakao)
  • 50 g Butter
  • 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
  • 2 EL Milch (oder pflanzliche Alternative)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. In einer großen Schüssel Kürbispüree, Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät etwa 2 Minuten cremig rühren.
  3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Kürbismischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Nicht übermixen.
  4. Schokolade grob hacken und mit Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen bei mittlerer Leistung schmelzen. Kakaopulver und Milch unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  5. Etwa ein Drittel des Kürbisteigs in eine separate Schüssel geben und die geschmolzene Schokoladenmischung unterrühren, bis ein dunkler Schokoladenteig entsteht.
  6. Abwechselnd Löffel des hellen und des dunklen Teigs in die vorbereitete Form füllen (ca. 3-4 Schichten). Mit einer Gabel oder einem Messer vorsichtig spiralförmige Linien durch den Teig ziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen. Nicht zu viel rühren.
  7. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen. Nach 45 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Bei Bedarf 5-10 Minuten länger backen.
  8. Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1-2 Stunden).

Notes

Für ein schönes Marmormuster nicht zu viel rühren. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, nach 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung und 1 TL Xanthan verwenden. Für eine vegane Version Eier durch 3 EL Leinsamen-Mehl-Wasser (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) und Butter durch Margarine ersetzen.

Nutrition

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