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Saftiger Apfel-Zimt-Kuchen ohne Rührgerät – bestes Herbstrezept

Saftiger Apfel-Zimt-Kuchen ohne Rührgerät - featured image
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Dieser herbstliche Apfel-Zimt-Kuchen wird ganz ohne Mixer zubereitet und überzeugt mit saftiger Konsistenz und warmen Aromen. Perfekt für gemütliche Nachmittage und spontane Besuche.

Ingredients

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  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 125 g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 100 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 4 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Zucker (für die Äpfel)
  • 1 TL Zimt (für die Äpfel)
  • 100 g Puderzucker (für den Guss, optional)
  • 2–3 EL Zitronensaft (für den Guss, optional)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
  2. Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Zwei Äpfel grob reiben, die anderen beiden in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Alle Apfelstücke sofort mit Zitronensaft vermischen, dann mit 1 EL Zucker und 1 TL Zimt vermengen und ziehen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, 2 TL Zimt, Salz und Backpulver mit einer Gabel vermischen.
  4. Die kalte Butter in Würfeln zur Mehlmischung geben und mit den Fingern oder einer Gabel einarbeiten, bis eine krümelige, sandige Textur entsteht (ca. 3-4 Minuten).
  5. In einer separaten kleinen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einer Gabel oder einem Holzlöffel nur so lange vermengen, bis sich alles verbunden hat – nicht zu viel rühren.
  6. Die vorbereiteten Äpfel (gerieben und gewürfelt) vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  7. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen. (Tipp: Den Teigschaber kurz in kaltes Wasser tauchen, damit der Teig nicht klebt.)
  8. Die Form auf die mittlere Schiene schieben und den Kuchen 45-50 Minuten backen. Nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  9. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig den Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
  10. Für den optionalen Guss: Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einer glatten, dickflüssigen Masse verrühren. Gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen träufeln und 15-20 Minuten fest werden lassen.

Notes

Die Qualität der Äpfel ist entscheidend – säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar geben dem Kuchen die nötige Frische. Butter muss kalt sein, damit der Teig mürbe wird. Nicht zu viel rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 4-5 Tage und kann eingefroren werden.

Nutrition

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