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Saftige Apfel-Zimtschnecken mit cremiger Frischkäse-Glasur

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Diese fluffigen Apfel-Zimtschnecken mit karamellisierten Äpfeln und einer cremigen Frischkäseglasur sind der perfekte Comfort Food für gemütliche Tage. Ein einfaches Rezept, das garantiert gelingt.

Ingredients

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  • 500 g Mehl (Type 550)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 60 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 3 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
  • 50 g Butter (zum Karamellisieren)
  • 60 g brauner Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Muskat (optional)
  • 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 50 g weiche Butter (für die Glasur)
  • 150 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Milch lauwarm erwärmen. Hefe mit 1 TL Zucker in der Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefemilch, Ei und weiche Butter zugeben. Mit Knethaken 8 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
  3. Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Äpfel 2 Minuten anbraten. Braunen Zucker, Zimt und Muskat zugeben, 3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
  4. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (40×30 cm) ausrollen. Abgekühlte Äpfel gleichmäßig darauf verteilen, einen Rand von 2 cm an einer langen Seite frei lassen. Von der langen Seite her fest aufrollen, die freie Kante mit Wasser bestreichen und andrücken.
  5. Rolle in 12 gleich dicke Scheiben (ca. 3 cm) schneiden. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (20×30 cm) legen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Schnecken 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  7. Frischkäse und weiche Butter glatt rühren. Puderzucker sieben und unterrühren. Zitronensaft und Vanilleextrakt zugeben. Glasur auf den noch warmen Schnecken verteilen.

Notes

Die Äpfel müssen vor dem Einrollen vollständig abkühlen, sonst wird der Teig matschig. Die Glasur erst nach 10 Minuten Abkühlen auftragen. Am zweiten Tag schmecken die Schnecken oft noch besser.

Nutrition

Keywords: Apfel-Zimtschnecken, Zimtschnecken, Hefeteig, Frischkäseglasur, Apfelrezept, Herbstbacken, Comfort Food

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