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Leichtes Schwarz-Weiß-Gebäck mit Spiralmuster

Schwarz-Weiß-Gebäck mit Spiralmuster - featured image
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Ein einfaches Rezept für perfekte Kekse mit Spiralmuster, die mit buttrigem Vanilleteig und feinem Kakao begeistern. Ideal für Kaffee, als Mitbringsel oder einfach für den Sonntagnachmittag.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1–2 EL Milch (bei Bedarf)

Instructions

  1. Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz in eine große Schüssel geben. Mit den Knethaken eines Rührgeräts oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten (ca. 3-4 Minuten). Falls der Teig zu trocken ist, 1 EL Milch hinzufügen; falls zu klebrig, etwas Mehl.
  2. Teig in zwei gleich große Hälften teilen. Eine Hälfte unverändert lassen (heller Teig). Zur anderen Hälfte das Kakaopulver geben und gründlich unterkneten, bis eine gleichmäßig dunkle Farbe entsteht. Falls der dunkle Teig bröselt, 1 TL Milch hinzufügen.
  3. Beide Teigportionen getrennt in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Hellen Teig zu einem Rechteck von ca. 20×30 cm und 5 mm Dicke ausrollen. Dunklen Teig auf die gleiche Größe ausrollen. Dunkles Rechteck vorsichtig auf das helle legen und leicht andrücken.
  5. Teigblock von der langen Seite her fest aufrollen (wie eine Biskuitrolle), dabei gleichmäßig andrücken, um Luftblasen zu vermeiden. Rolle in Frischhaltefolie wickeln und für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  6. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer in ca. 5-7 mm dicke Scheiben schneiden. Falls die Scheiben oval werden, vorsichtig in runde Form drücken. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  7. Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell ist. Sofort aus dem Ofen nehmen, 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Notes

Der Teig muss vor dem Rollen und vor dem Schneiden gut gekühlt sein, damit die Spirale sauber bleibt. Ein scharfes Messer verhindert das Verwischen des Musters. Nach jedem Schnitt das Messer mit einem feuchten Tuch reinigen. Die Kekse schmecken am zweiten Tag oft noch besser, da sich die Aromen setzen.

Nutrition

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