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Leichter Schoko-Lava-Cake mit flüssigem Kern für 2

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Ein unglaublich leichter und dennoch intensiv schokoladiger Lava-Cake mit flüssigem Kern. Perfekt für ein romantisches Abendessen oder spontane Schokoladengelüste – in unter 20 Minuten fertig.

Ingredients

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  • 60 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
  • 40 g Butter (oder vegane Alternative)
  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
  • 30 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 20 g Mehl (Type 405 oder glutenfreie Mehlmischung)
  • 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 1/2 TL Vanilleextrakt
  • Butter und Kakaopulver zum Einfetten der Förmchen

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zwei ofenfeste Förmchen (ca. 150-200 ml) großzügig mit Butter einfetten und mit Kakaopulver bestäuben. Überschüssiges Pulver ausklopfen.
  2. Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 20-Sekunden-Intervallen bei mittlerer Leistung (ca. 600 Watt) schmelzen, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Etwas abkühlen lassen.
  3. In einer kleinen Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen.
  4. In einer zweiten Schüssel das Ei mit Zucker und optional Vanilleextrakt mit einem Schneebesen oder Handrührgerät etwa 2-3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse dick, hellgelb und cremig ist.
  5. Die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung zur Ei-Zucker-Creme geben und vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  6. Die Mehl-Kakao-Mischung über den Teig sieben und vorsichtig unterheben, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung.
  7. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen, dabei etwa 1 cm Platz zum Rand lassen. Förmchen einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.
  8. Förmchen auf ein Backblech stellen und auf der mittleren Schiene für exakt 10-12 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest aussehen und kleine Risse zeigen, die Mitte sollte beim Schütteln noch leicht wackeln.
  9. Förmchen aus dem Ofen nehmen und genau 1 Minute auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren, einen kleinen Teller auf das Förmchen setzen und den Kuchen vorsichtig stürzen.
  10. Mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren oder einem Klecks Sahne servieren. Sofort anschneiden, damit der flüssige Kern herauslaufen kann.

Notes

Der häufigste Fehler ist zu langes Backen. Lieber eine Minute zu kurz als zu lang. Die Mitte muss beim Schütteln noch wackeln. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank vorbereitet werden, dann verlängert sich die Backzeit um 2-3 Minuten. Für den perfekten Sturz ein kleines Stück Backpapier auf den Boden der Förmchen legen.

Nutrition

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