Print

Leichter Naked Cake mit Beeren: Bestes Rezept Vanille

Leichter Naked Cake mit Beeren - featured image
Print Recipe

Ein lockerer Biskuit mit einer luftigen Vanille-Mascarpone-Creme und frischen Beeren – einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

Scale
  • 4 Eier (Größe M oder L, Zimmertemperatur)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder das Mark einer halben Vanilleschote)
  • 120 g Mehl (Type 405)
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 3 EL lauwarmes Wasser
  • 500 g Mascarpone (Zimmertemperatur)
  • 200 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fett, sehr kalt)
  • 80 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Vanilleschote (das Mark ausgekratzt)
  • 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
  • 300 g frische Beeren (gemischt: Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren – je nach Saison)
  • 2 EL Himbeermarmelade (optional)
  • Ein paar Minzblätter für die Dekoration (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Lege den Boden einer Springform (18 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
  2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis es glänzt und Spitzen bildet. Gib nach und nach 60 g Zucker und den Vanillezucker hinzu und schlage weiter, bis die Masse schnittfest ist.
  3. Schlage die Eigelbe mit den restlichen 60 g Zucker und den 3 EL lauwarmem Wasser schaumig – mindestens 3-4 Minuten, bis eine helle, dickliche Creme entsteht.
  4. Vermische Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer kleinen Schüssel. Siebe die Mischung über die Eigelbmasse und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Hebe dann den Eischnee in zwei Portionen unter, bis keine weißen Schlieren mehr zu sehen sind.
  5. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Backe den Biskuit für 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene. Mach nach 25 Minuten die Stäbchenprobe. Lass ihn 10 Minuten in der Form auskühlen, dann löse den Rand und stürze ihn auf ein Kuchengitter. Wickle ihn in Frischhaltefolie, sobald er komplett abgekühlt ist.
  6. Für die Creme: Gib die Mascarpone in eine große Schüssel und rühre sie kurz glatt. Rühre das Mark der Vanilleschote und den gesiebten Puderzucker unter. In einer separaten Schüssel schlägst du die Sahne mit dem Sahnesteif steif. Hebe die Sahne dann vorsichtig unter die Mascarpone-Creme.
  7. Schneide den abgekühlten Biskuit waagerecht in zwei gleich hohe Böden. Bestreiche die untere Hälfte des ersten Bodens dünn mit der Himbeermarmelade (optional).
  8. Setze den ersten Boden auf eine Tortenplatte. Verteile etwa die Hälfte der Creme gleichmäßig darauf. Streue die Hälfte der frischen Beeren auf die Creme und drücke sie leicht an. Setze den zweiten Boden vorsichtig darauf und drücke ihn sanft an. Verteile die restliche Creme auf der oberen Schicht und an den Seiten – aber nur ganz dünn.
  9. Dekoriere den Kuchen mit den restlichen Beeren und Minzblättern. Bestäube kurz vor dem Servieren mit Puderzucker. Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Notes

Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser. Für eine glutenfreie Version Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Mascarpone nicht durch Frischkäse ersetzen, sonst wird die Creme zu fest.

Nutrition

Keywords: Naked Cake, Beeren, Vanille, Mascarpone, Biskuit, einfaches Rezept, leichter Kuchen

Find it online: https://kochliebe.com/leichter-naked-cake-mit-beeren-bestes-rezept-vanille/