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Leichte Weihnachtsplätzchen mit Zimt und Nelken: Bestes Rezept

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Diese leichten Weihnachtsplätzchen mit Zimt und Nelken sind luftig, bekömmlich und schmecken nach dem Duft der Adventszeit. Ein einfaches Rezept mit weniger Butter und Zucker, das garantiert gelingt.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl Type 405 (ca. 2 Tassen)
  • 100 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten (ca. 7 EL)
  • 80 g feiner Rohrzucker oder brauner Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 2 Eier (Größe M), getrennt in Eiweiß und Eigelb
  • 2 Teelöffel gemahlener Ceylon-Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Eine Prise Meersalz
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen: Trenne die Eier vorsichtig. Gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlage es mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif – es sollte so fest sein, dass du die Schüssel umdrehen kannst, ohne dass etwas herausfällt. Stelle den Eischnee beiseite.
  2. Butter und Zucker cremig rühren: In einer zweiten großen Schüssel schlägst du die kalte Butter mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig. Gib den Vanilleextrakt dazu. Die Mischung sollte hell und cremig sein.
  3. Mehl und Gewürze untermischen: Mische das Mehl mit dem Zimt, den Nelken und dem Salz. Gib diese Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und verrühre alles kurz mit dem Knethaken des Rührgeräts, bis sich ein krümeliger Teig bildet. Nicht zu lange kneten.
  4. Eischnee unterheben: Hebe den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig. Arbeite in zwei bis drei Portionen. Ziehe den Schaber von unten nach oben durch die Masse, bis alles gut vermischt ist.
  5. Teig kühlen: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  6. Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  7. Teig ausrollen und ausstechen: Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den Teig etwa 5 mm dick aus. Steche mit den Ausstechern deine Lieblingsformen aus. Setze die Plätzchen mit etwas Abstand auf das Blech.
  8. Backen: Backe die Plätzchen auf der mittleren Schiene für 10-12 Minuten. Sie sollten nur ganz leicht goldbraun werden – die Ränder dürfen nicht zu dunkel sein.
  9. Abkühlen lassen: Lass die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen, dann hebe sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter. Bestäube sie noch warm mit Puderzucker.

Notes

Der Eischnee ist entscheidend für die Leichtigkeit. Achte darauf, dass die Schüssel absolut fettfrei ist. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Die Plätzchen sind fertig, wenn die Unterseite leicht goldbraun ist – die Oberseite sollte hell bleiben.

Nutrition

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