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Leichte Thunfisch-Mayo Onigiri – Bestes Rezept für japanische Reisbällchen

Thunfisch-Mayo Onigiri Rezept - featured image
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Diese leichten Thunfisch-Mayo Onigiri sind schnell zubereitet, perfekt zum Mitnehmen und ein garantierter Publikumsliebling. Die Kombination aus lockerem Sushi-Reis und einer cremigen, herzhaften Thunfischfüllung ist einfach unwiderstehlich.

Ingredients

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  • 200 g (ca. 1 Tasse) Sushi-Reis
  • 250 ml (ca. 1 ¼ Tassen) Wasser
  • 2 EL Reisessig
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (ca. 150 g Abtropfgewicht)
  • 2–3 EL japanische Mayo (z. B. Kewpie)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ TL geröstetes Sesamöl
  • Nori-Algenblätter (optional, zum Einwickeln)
  • Schwarzer Sesam (optional, zum Bestreuen)

Instructions

  1. Den Reis kochen: Spüle den Sushi-Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft. Gib den gewaschenen Reis und das Wasser in einen Reiskocher oder einen Topf mit Deckel. Wenn du einen Topf verwendest, bringe das Wasser mit dem Reis zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, setze den Deckel auf und lasse ihn 15 Minuten köcheln. Schalte dann die Hitze aus und lasse den Reis weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen. Nicht umrühren!
  2. Den Reis würzen: Während der Reis noch heiß ist, gibst du den Reisessig und den Zucker in eine kleine Schüssel und rührst, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hebe diese Mischung vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einer Reisschaufel unter den heißen Reis. Achte darauf, den Reis nicht zu zerdrücken. Lasse den Reis dann auf Raumtemperatur abkühlen.
  3. Die Thunfisch-Füllung zubereiten: Öffne die Dose Thunfisch und lasse ihn in einem Sieb gut abtropfen. Drücke ihn mit einer Gabel leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Gib den abgetropften Thunfisch in eine kleine Schüssel und zerdrücke ihn mit einer Gabel. Füge die japanische Mayo, die Sojasauce, den Zitronensaft und das geröstete Sesamöl hinzu. Vermische alles gut, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Schmecke die Füllung ab.
  4. Die Hände vorbereiten: Fülle eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser und gib eine Prise Salz hinein. Tauche deine Hände vor dem Formen jedes Bällchens in das Salzwasser.
  5. Die Onigiri formen: Nimm eine Handvoll des abgekühlten Reises (etwa 60-70 g) und forme ihn in deiner Handfläche zu einer flachen, ovalen Scheibe. Mache eine kleine Mulde in die Mitte. Gib etwa einen guten Teelöffel der Thunfisch-Mayo-Füllung in die Mulde. Nimm dann eine zweite, etwas kleinere Portion Reis und lege sie auf die Füllung. Drücke den Reis nun vorsichtig, aber fest um die Füllung herum, sodass eine kompakte, dreieckige oder runde Form entsteht. Wiederhole diesen Vorgang, bis der gesam…
  6. Die Onigiri dekorieren: Wenn du möchtest, wickle ein Stück Nori-Algenblatt um die Unterseite jedes Onigiris. Du kannst sie auch mit schwarzem Sesam bestreuen oder die Oberseite leicht mit Sojasauce bestreichen.
  7. Servieren oder lagern: Die Onigiri schmecken am besten frisch zubereitet, bei Zimmertemperatur. Du kannst sie aber auch problemlos für später vorbereiten. Wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und bewahre sie im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren einfach kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Notes

Der Reis sollte lauwarm oder auf Raumtemperatur abgekühlt sein, wenn du die Onigiri formst. Nicht zu viel Füllung verwenden (ein guter Teelöffel pro Bällchen reicht). Die Hände vor jedem Onigiri in kaltes Salzwasser tauchen, damit der Reis nicht klebt. Nori erst kurz vor dem Servieren um die Onigiri wickeln, damit es knusprig bleibt.

Nutrition

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