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Leichte Kokosbusserl mit Schokoladenboden: Bestes Rezept zum Selbermachen

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Diese federleichten Kokosbusserl mit knackigem Schokoladenboden sind ein echter Klassiker. Sie sind schnell gemacht, überraschend luftig und perfekt für den Kaffeeklatsch oder als kleiner Glücksmoment im Alltag.

Ingredients

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  • 3 Eiweiß (Größe M oder L)
  • 100 g feiner Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 200 g Kokosflocken (ca. 2 Tassen)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zartbitterschokolade (70% Kakao, ca. 5,3 oz)
  • 50 g Butter (ca. 3,5 EL)
  • 50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse (optional, ca. 1/3 Tasse)

Instructions

  1. Den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze (Umluft 130°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eiweiß und Salz in einer absolut fettfreien Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen, bis sich Spitzen bilden (ca. 3–4 Minuten).
  3. Zucker und Vanillezucker langsam in einem dünnen Strahl einrieseln lassen, während das Eiweiß weiterläuft. So lange schlagen, bis der Eischnee schnittfest und glänzend ist.
  4. Die Kokosflocken vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiweißmasse heben – nicht rühren, sondern hebende Bewegungen machen, bis alles gut vermischt ist.
  5. Die Zartbitterschokolade hacken und mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Gelegentlich rühren, bis alles geschmolzen ist. Falls gewünscht, die gehackten Nüsse unterrühren.
  6. Die Kokosmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und walnussgroße Häufchen mit ca. 2–3 cm Abstand auf das Backblech spritzen. Alternativ mit zwei Teelöffeln formen.
  7. Die Busserl auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten backen, bis sie hell bleiben und nur an den Spitzen leicht goldbraun sind. Nach 10 Minuten kontrollieren.
  8. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Busserl 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen (ca. 20 Minuten).
  9. Die ausgekühlten Busserl mit dem flachen Boden in die geschmolzene Schokolade tauchen oder die Schokolade mit einem Löffel auftragen. Mit dem Schokoladenboden nach unten zurück auf das Backpapier setzen.
  10. Die Schokolade aushärten lassen – am schnellsten im Kühlschrank für ca. 15 Minuten. Vor dem Servieren rechtzeitig herausnehmen, damit die Schokolade nicht stumpf wird. Am besten bei Zimmertemperatur genießen.

Notes

Achte darauf, dass die Schüssel für das Eiweiß absolut fettfrei ist – am besten mit Zitronensaft auswischen. Die Busserl sind sehr empfindlich, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen; vorsichtig behandeln. Für eine vegane Variante Aquafaba (6 EL) statt Eiweiß verwenden und vegane Schokolade/Margarine nehmen. Die Busserl ohne Schokoladenboden lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren.

Nutrition

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