Print

Leichte Blumenkohlsteaks mit cremiger Tahini-Sauce

Blumenkohlsteaks mit Tahini-Sauce - featured image
Print Recipe

Diese leichten Blumenkohlsteaks mit cremiger Tahini-Sauce sind ein schnelles, gesundes und unglaublich leckeres Gericht. In unter 35 Minuten zaubern Sie goldbraune, knusprige Steaks mit einer seidigen, nussigen Sauce – perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 800 g – 1 kg)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 EL Tahini (gut durchgerührt)
  • Saft von 1 großen Zitrone (ca. 3 EL)
  • 2 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben oder gepresst
  • 4–6 EL kaltes Wasser
  • Eine Prise Salz
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
  • 1 EL geröstete Sesamsamen (optional)
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Den Blumenkohl vorbereiten: Entfernen Sie die grünen Blätter, lassen Sie den Strunk dran. Schneiden Sie den Blumenkohl mit einem großen, scharfen Messer in ca. 2-3 cm dicke Scheiben (von der Oberseite bis zum Strunk). Aus einem großen Kopf erhalten Sie 3-4 Steaks. Die restlichen Röschen können Sie mitbraten oder anderweitig verwenden.
  2. Den Blumenkohl vorblanchieren: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Blumenkohlsteaks vorsichtig hinein und lassen Sie sie genau 3 Minuten kochen. Heben Sie die Steaks mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem Küchentuch oder Teller abtropfen und etwas abkühlen.
  3. Die Gewürzmischung zubereiten: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Knoblauchpulver, eine gute Prise Salz und Pfeffer zu einer homogenen Paste.
  4. Die Steaks würzen: Bestreichen Sie die noch warmen Blumenkohlsteaks von beiden Seiten großzügig mit der Gewürzpaste. Reiben Sie die Paste mit den Händen oder einem Silikonpinsel ein.
  5. Die Steaks braten: Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Steaks hinein (nicht zu viele auf einmal) und braten Sie sie 4-5 Minuten pro Seite, bis sie tiefgoldbraun und leicht knusprig sind. Drehen Sie sie nur einmal um. Die restlichen Röschen können Sie für die letzten 2-3 Minuten mitbraten.
  6. Die Tahini-Sauce zubereiten: Geben Sie das Tahini, den Zitronensaft, den Ahornsirup und den geriebenen Knoblauch in eine kleine Schüssel. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen. Geben Sie nach und nach das kalte Wasser hinzu und rühren Sie kräftig weiter, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht (Konsistenz wie dickflüssige Sahne). Mit einer Prise Salz abschmecken.
  7. Anrichten und servieren: Verteilen Sie einen großzügigen Klecks der Tahini-Sauce auf einem Teller. Legen Sie die heißen Blumenkohlsteaks darauf. Beträufeln Sie sie mit etwas mehr Sauce und garnieren Sie sie mit gehackter Petersilie, gerösteten Sesamsamen und nach Belieben mit einer Prise Chiliflocken.

Notes

Die Blumenkohlsteaks schmecken am besten frisch aus der Pfanne. Übrig gebliebene Steaks können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Die Tahini-Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Zum Wiederaufwärmen die Steaks in der Pfanne oder im Ofen erhitzen, nicht in der Mikrowelle.

Nutrition

Keywords: Blumenkohlsteaks, Tahini-Sauce, vegetarisch, vegan, glutenfrei, Low-Carb, gesund, schnell, einfach

Find it online: https://kochliebe.com/leichte-blumenkohlsteaks-mit-cremiger-tahini-sauce-bestes-rezept/