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Meine Nachbarin Maria fragte mich letzte Woche, warum ich die Quitten nicht einfach mit Schale backen könnte. Ich wollte schon ausholen und erklären, dass das so nicht funktioniert – die Schale sei zu hart, zu pelzig, einfach nicht genießbar. Aber dann hielt ich inne. Maria ist eine dieser Menschen, die mit einer fast kindlichen Neugier an die Dinge herangeht. Sie hatte recht. Ich probierte es aus. Und, na ja, ich war völlig daneben.
Die Schale wird beim Backen nämlich wunderbar weich und karamellisiert regelrecht. Sie schmeckt leicht bitter, aber auf eine angenehme Art, die den süßen Honig und die würzigen Walnüsse perfekt ausgleicht. Ich stand da in meiner Küche, die Hände voller Quittensaft, und musste zugeben: Manchmal ist der einfachste Weg der beste. Seit diesem Tag mache ich die Leicht gebackene Quitten mit Zimt-Honig und Walnüssen nur noch so. Kein Schälen, kein großes Vorbereiten – einfach waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und ab in den Ofen.
Vielleicht kennst du das ja auch: Du denkst, du hast eine Sache komplett durchschaut, und dann zeigt dir jemand eine völlig neue Perspektive. Genau das ist mir mit diesem Rezept passiert. Es ist so unkompliziert, dass ich mich fast ein bisschen ärgere, nicht früher darauf gekommen zu sein. Die Kombination aus der erdigen Süße der gebackenen Quitte, dem blumigen Honig und dem nussigen Crunch der Walnüsse ist einfach unschlagbar. Dazu eine Prise Zimt – und du hast ein Dessert, das nach viel mehr Arbeit schmeckt, als es tatsächlich ist. Ich mache es jetzt jedes Wochenende, solange Quitten Saison haben. Es ist einfach zu gut, um es nicht zu teilen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieses Rezept für Leicht gebackene Quitten mit Zimt-Honig und Walnüssen ist etwas ganz Besonderes. Ich habe es unzählige Male getestet – mit verschiedenen Honigsorten, unterschiedlichen Backzeiten und sogar mit verschiedenen Quittensorten. Es ist perfekt abgestimmt, damit du jedes Mal ein hervorragendes Ergebnis bekommst.
- Schnell & einfach: In nur 10 Minuten Vorbereitungszeit und 40 Minuten Backzeit hast du ein Dessert, das aussieht, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden. Perfekt für spontane Gäste oder wenn du dir einfach mal etwas Gutes tun willst.
- Einfaache Zutaten: Du brauchst keinen aufwändigen Einkauf. Quitten, Honig, Walnüsse und Zimt – das hast du vielleicht sogar schon zu Hause. Keine exotischen Gewürze oder schwer zu findenden Zutaten.
- Perfekt für gesunde Genießer: Dieses Dessert ist von Natur aus fettarm, glutenfrei und voller Ballaststoffe. Du kannst es ohne schlechtes Gewissen genießen, auch wenn du auf deine Ernährung achtest.
- Immer ein Erfolg: Jeder, der diese gebackenen Quitten probiert hat, war begeistert. Selbst Menschen, die Quitten sonst nicht mögen, lieben dieses Rezept. Die Kombination aus der weichen, fast buttrigen Textur und den süß-würzigen Aromen ist einfach unwiderstehlich.
- Unglaublich lecker: Der Duft allein ist schon himmlisch. Wenn die Quitten im Ofen sind und der Honig anfängt zu karamellisieren, riecht deine ganze Küche nach Herbst und Gemütlichkeit. Und der erste Biss? Einfach himmlisch.
Was dieses Rezept von anderen unterscheidet, ist die Entscheidung, die Schale dranzulassen. Viele Rezepte verlangen, dass du die Quitten schälst – aber das ist nicht nur unnötige Arbeit, du verlierst auch viele wertvolle Nährstoffe und den leicht herben Kontrast, der die Süße so perfekt ausbalanciert. Dieses Rezept ist meine absolute Lieblingsversion, und ich bin überzeugt, dass es auch deine werden wird.
Welche Zutaten du brauchst
Dieses Rezept für Leicht gebackene Quitten mit Zimt-Honig und Walnüssen kommt mit einer überschaubaren Liste an Zutaten aus. Jede einzelne spielt eine wichtige Rolle für das perfekte Geschmackserlebnis. Du wirst sehen, wie aus einfachen Dingen etwas Großartiges entsteht.
Die Hauptdarstellerin: Die Quitte
- 4 reife Quitten: Achte darauf, dass sie fest sind und keine Druckstellen haben. Die Schale sollte leicht gelb sein und einen intensiven, fast parfümartigen Duft verströmen. Reife Quitten geben beim Backen ihre ganze Süße frei. Wenn die Quitten noch sehr hart und grün sind, werden sie auch nach dem Backen nicht richtig weich. Ich kaufe meine Quitten am liebsten auf dem Wochenmarkt im Oktober, wenn sie Saison haben. Ein Tipp: Reibe die Schale vor dem Backen kurz mit einem Tuch ab, um den Flaum zu entfernen – dann wird sie besonders zart.
Die Süße: Der Honig
- 4 Esslöffel flüssiger Honig: Hier kannst du nach Geschmack variieren. Ein milder Blütenhonig lässt die Quitte im Vordergrund stehen, während ein kräftigerer Waldhonig oder Kastanienhonig eine schöne, fast herbe Note beisteuert. Ich persönlich liebe einen guten Lavendelhonig, den ich im Sommer auf einem Bauernhof gekauft habe. Die blumige Note passt fantastisch zu den Quitten. Falls du keinen Honig magst oder vegan leben möchtest, kannst du auch Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden – das funktioniert genauso gut.
Der Crunch: Die Walnüsse
- 60 g Walnüsse, grob gehackt: Die Walnüsse geben dem Gericht den nötigen Biss und einen herrlich nussigen Kontrast zur weichen Quitte. Ich röste die Walnüsse vor dem Backen kurz in einer trockenen Pfanne an – das intensiviert den Geschmack enorm. Achte darauf, dass die Nüsse nicht zu klein gehackt sind, sonst verlieren sie ihren Crunch. Du kannst sie auch durch Pekannüsse oder Mandeln ersetzen, wenn du eine andere Note möchtest.
Die Würze: Der Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt: Zimt und Quitten sind ein Traumpaar. Die warme, süßliche Würze des Zimts unterstreicht die fruchtige Süße der Quitte auf perfekte Weise. Ich verwende am liebsten Ceylon-Zimt, der ist milder und aromatischer als der günstigere Cassia-Zimt. Wenn du magst, kannst du auch eine halbe Vanilleschote oder eine Prise Kardamom mit in den Ofen geben – das verleiht dem Gericht eine zusätzliche, exotische Note.
Der letzte Schliff
- 2 Esslöffel Butter oder Kokosöl: Ein kleines Stück Butter auf jeder Quittenhälfte sorgt für eine wunderbar saftige Textur und einen leicht nussigen Geschmack. Kokosöl ist eine tolle vegane Alternative und verleiht eine dezente, tropische Note.
- Eine Prise Salz: Klingt ungewöhnlich, aber eine winzige Prise Salz hebt die Süße der Quitten und des Honigs hervor und rundet das Geschmacksprofil perfekt ab. Unterschätze das nicht – es macht den Unterschied!
- Optional: Frische Minze oder Joghurt zum Servieren: Ein paar Blätter frische Minze geben eine erfrischende Note, und ein Klecks griechischer Joghurt oder Crème fraîche bildet einen wunderbaren, leicht säuerlichen Kontrast zur Süße.
Welche Ausrüstung du brauchst
Für dieses Rezept brauchst du keine ausgefallene Küchenausstattung. Die meisten Dinge hast du bestimmt schon zu Hause. Hier ist, was du bereitstellen solltest:
- Eine ofenfeste Form: Eine Auflaufform aus Glas oder Keramik ist ideal. Sie sollte groß genug sein, dass die Quittenhälften nebeneinander Platz haben, ohne sich zu überlappen. Ich benutze eine rechteckige Form mit den Maßen 20×30 cm – das passt perfekt.
- Ein scharfes Messer: Quitten sind ziemlich hart, bevor sie gebacken werden. Ein scharfes Kochmesser ist wichtig, um sie sauber zu halbieren. Ein stumpfes Messer kann abrutschen und ist gefährlich.
- Ein kleiner Topf oder eine Pfanne: Zum kurzzeitigen Anrösten der Walnüsse, falls du das machen möchtest. Eine beschichtete Pfanne ist am besten geeignet.
- Ein Schneidebrett: Am besten eines aus Kunststoff oder Holz. Achte darauf, dass es rutschfest ist.
- Ein Esslöffel oder ein kleiner Kugelausstecher: Zum Entfernen des Kerngehäuses. Ein kleiner Kugelausstecher (Melonenausstecher) ist perfekt, aber ein normaler Teelöffel tut es auch.
Ich habe selbst eine Zeit lang versucht, die Quitten mit einem kleinen Gemüsemesser auszuhöhlen – das war eine ziemliche Fummelei. Seit ich einen einfachen Kugelausstecher für ein paar Euro im Supermarkt gekauft habe, geht die Arbeit viel schneller und sauberer von der Hand. Eine lohnende Investition, wenn du öfter Obst zubereitest.
Die Zubereitung – Schritt für Schritt
Jetzt geht es ans Eingemachte. Keine Sorge, es ist wirklich einfach. Folge einfach diesen Schritten, und du wirst im Handumdrehen ein fantastisches Dessert auf dem Tisch haben.
- Den Ofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Wenn du einen Umluftofen hast, sind 160 °C ausreichend. Das Vorheizen ist wichtig, damit die Quitten sofort gleichmäßig garen.
- Die Quitten vorbereiten: Wasche die Quitten gründlich unter fließendem Wasser und reibe sie mit einem sauberen Küchentuch ab, um den feinen Flaum auf der Schale zu entfernen. Halbiere sie dann mit einem scharfen Messer längs. Das erfordert etwas Kraft, also pass auf deine Finger auf! Entferne nun das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel oder einem Kugelausstecher. Du musst nicht perfekt sein – ein bisschen Fruchtfleisch rund um die Kerne darf ruhig dranbleiben. Lege die Quittenhälften mit der Schnittfläche nach oben in die ofenfeste Form.
- Die Quitten füllen: Gib in jede Quittenhälfte einen halben Esslöffel Honig. Verteile ihn gleichmäßig in der Mulde, wo vorher das Kerngehäuse war. Streue dann den gemahlenen Zimt über die Quitten – ein bisschen auf dem Honig, ein bisschen auf der Schnittfläche. Setze auf jede Hälfte ein kleines Stückchen Butter oder träufle etwas Kokosöl darüber. Das sorgt für Saftigkeit und einen schönen Glanz. Zuletzt verteilst du die gehackten Walnüsse auf den Quitten. Drücke sie leicht an, damit sie beim Backen nicht herunterfallen. Streue eine winzige Prise Salz über alles – das klingt seltsam, aber vertrau mir!
- Das Backen: Schiebe die Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen. Backe die Quitten für etwa 35–45 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Größe und Reife der Früchte ab. Nach etwa 30 Minuten solltest du einen Blick hineinwerfen. Die Quitten sind fertig, wenn sie weich sind und du mit einer Gabel leicht hineinstechen kannst. Der Honig sollte anfangen zu karamellisieren und die Walnüsse sollten goldbraun sein. Die Schale wird leicht runzelig und bekommt eine schöne, goldene Farbe. Das Aroma, das sich in der Küche ausbreitet, ist einfach unbeschreiblich – süß, würzig und wärmend.
- Die Ruhezeit: Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Quitten etwa 5 Minuten abkühlen. Das ist wichtig, weil der karamellisierte Honig extrem heiß ist. In dieser Zeit ziehen die Aromen noch einmal richtig durch. Du wirst sehen, wie sich der Saft am Boden der Form mit dem Honig zu einer wunderbaren, sirupartigen Soße verbindet.
- Das Servieren: Serviere die Leicht gebackene Quitten mit Zimt-Honig und Walnüssen am besten noch lauwarm. Löffle etwas von dem aromatischen Saft aus der Form darüber. Ein Klecks griechischer Joghurt oder ein Löffel Crème fraîche passen hervorragend dazu – die leichte Säure ist ein perfekter Gegenpol zur Süße. Ein paar Blätter frische Minze geben dem Ganzen eine erfrischende Note. Und wenn du magst, kannst du auch noch ein paar extra Walnüsse darüberstreuen, für noch mehr Crunch.
Tipps und Tricks für das perfekte Ergebnis
Ich habe dieses Rezept für Leicht gebackene Quitten mit Zimt-Honig und Walnüssen jetzt bestimmt ein Dutzend Mal gemacht. Dabei habe ich ein paar Fehler gemacht, aus denen du lernen kannst. Hier sind meine besten Tipps:
- Die richtige Quitte finden: Nicht alle Quitten sind gleich. Achte darauf, dass sie eine leuchtend gelbe Farbe haben und stark duften. Grüne, harte Quitten sind noch nicht reif und werden auch nach dem Backen nicht richtig weich. Sie schmecken dann eher herb und mehlig. Wenn du unreife Quitten erwischt hast, lass sie noch ein paar Tage bei Zimmertemperatur nachreifen. Sie werden weicher und entwickeln ihr volles Aroma.
- Nicht zu viel Honig: Es ist verlockend, großzügig mit dem Honig zu sein, aber weniger ist hier mehr. Die Quitten geben beim Backen selbst viel Süße ab. Wenn du zu viel Honig nimmst, wird das Gericht schnell klebrig-süß und die feine Quittenaroma geht verloren. Ein halber Esslöffel pro Hälfte ist perfekt.
- Die Walnüsse im Auge behalten: Walnüsse verbrennen schnell. Wenn du sie vorher angeröstet hast, sind sie besonders anfällig. Lege sie am besten nicht direkt auf die Quitten, sondern streue sie erst in den letzten 10 Minuten der Backzeit darüber. So werden sie schön knusprig, ohne zu verbrennen.
- Die Schale ist essbar: Ja, wirklich! Ich habe am Anfang immer die Schale entfernt, weil ich dachte, sie wäre zu zäh. Aber beim Backen wird sie wunderbar weich und bekommt eine leicht karamellisierte, fast ledrige Textur. Sie schmeckt leicht bitter und herb, was einen fantastischen Kontrast zur Süße bildet. Probier es einfach mal – du wirst überrascht sein!
- Multitasking beim Backen: Während die Quitten im Ofen sind, hast du genug Zeit, um den Joghurt oder die Crème fraîche vorzubereiten und die Minze zu waschen. Du könntest sogar schon den Tisch decken. So ist das Dessert in weniger als einer Stunde fertig, und du hast keinen Stress.
Variationen und Anpassungen
Dieses Grundrezept für Leicht gebackene Quitten mit Zimt-Honig und Walnüssen ist unglaublich vielseitig. Ich habe im Laufe der Jahre viele verschiedene Versionen ausprobiert. Hier sind meine liebsten Abwandlungen:
- Vegane Variante: Ersetze die Butter einfach durch Kokosöl oder eine vegane Margarine. Der Geschmack wird etwas tropischer, aber das passt hervorragend zu den Quitten und dem Honig. Verwende auf jeden Fall Ahornsirup oder Agavendicksaft statt Honig, wenn du komplett auf tierische Produkte verzichten möchtest.
- Würzige Variante: Gib neben dem Zimt noch eine Prise gemahlenen Kardamom, eine Messerspitze Nelkenpulver und etwas geriebene Orangenschale in die Honigmischung. Das verleiht den Quitten eine weihnachtliche Note. Ich habe das letztes Jahr an Heiligabend gemacht, und es war ein voller Erfolg!
- Nussfreie Variante: Wenn du keine Walnüsse magst oder eine Allergie hast, kannst du sie einfach weglassen. Oder du ersetzt sie durch Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne. Die Kerne geben ebenfalls einen schönen Crunch und passen geschmacklich gut. Eine andere Idee: Streue etwas Granola über die fertigen Quitten – das gibt auch Biss.
- Mit anderen Früchten: Dieses Rezept funktioniert auch wunderbar mit Äpfeln oder Birnen. Die Backzeit verkürzt sich dann auf etwa 20–30 Minuten, da diese Früchte weicher sind. Ich habe es mal mit einer Mischung aus Quitten und Äpfeln gemacht – das war auch sehr lecker. Die Äpfel waren schneller gar, also habe ich sie erst nach 15 Minuten in den Ofen gegeben.
- Herzhafte Note: Für eine interessante Geschmackskombination kannst du vor dem Servieren ein paar Tropfen Balsamico-Creme über die Quitten geben. Die Säure und Süße des Balsamicos harmonieren überraschend gut mit der Frucht und den Nüssen. Klingt verrückt, schmeckt aber fantastisch!
Servier- und Aufbewahrungstipps
Die Leicht gebackene Quitten mit Zimt-Honig und Walnüssen schmecken am besten lauwarm, direkt aus dem Ofen. Aber auch kalt sind sie ein Genuss. Hier sind meine besten Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Serviertemperatur: Lauwarm ist ideal. Die Aromen sind dann am intensivsten, und die Textur ist perfekt – weich, aber noch mit Biss. Wenn du sie kalt servierst, werden sie etwas fester, aber der Geschmack bleibt wunderbar.
- Dazu passen: Ein Klecks griechischer Joghurt oder Crème fraîche ist der Klassiker. Aber auch eine Kugel Vanilleeis oder ein Löffel Schlagsahne sind eine Sünde wert. Für eine leichtere Variante serviere ich sie gerne mit einem Schuss kalter Milch oder einem Klecks Skyr. Ein paar frische Minzblätter oder eine Prise Zimt auf dem Joghurt sehen nicht nur schön aus, sondern schmecken auch hervorragend.
- Getränkeempfehlung: Ein Glas trockener Weißwein, wie ein Riesling oder ein Sauvignon Blanc, bildet einen schönen Kontrast zur Süße. Für eine alkoholfreie Variante passt ein warmer Apfelpunsch oder ein Chai-Tee hervorragend. Im Sommer mag ich dazu gerne eine kalte Zitronenmelisse-Limonade.
- Im Kühlschrank aufbewahren: Übrig gebliebene Quitten kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa 3–4 Tage. Der Geschmack wird sogar noch intensiver, da die Aromen durchziehen. Der Saft wird zu einem Gelee, das du einfach über die Quitten löffeln kannst.
- Einfrieren: Du kannst die gebackenen Quitten auch einfrieren. Lege sie dazu nebeneinander auf ein Backblech und friere sie für etwa 2 Stunden vor. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel oder eine Dose umfüllen. So frieren sie nicht zu einem Klumpen zusammen. Sie halten sich etwa 3 Monate. Zum Auftauen stellst du sie einfach über Nacht in den Kühlschrank oder gibst sie für 10 Minuten bei 150 °C in den Ofen.
- Aufwärmen: Die beste Methode zum Aufwärmen ist der Backofen. Gib die Quitten für etwa 10 Minuten bei 150 °C in den Ofen. So werden sie wieder schön warm, ohne auszutrocknen. In der Mikrowelle werden sie schnell matschig, also vermeide das lieber. Der Saft, der sich am Boden der Form gebildet hat, ist pure Flüssigkeit – gieß ihn auf keinen Fall weg! Er schmeckt fantastisch über Joghurt oder Eiscreme.
Nährwertangaben und gesundheitliche Vorteile
Dieses Dessert ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend gesund. Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion (eine Quittenhälfte mit Topping):
- Kalorien: ca. 180 kcal
- Fett: ca. 10 g (hauptsächlich aus Walnüssen und Butter)
- Kohlenhydrate: ca. 22 g (natürlicher Fruchtzucker und Honig)
- Ballaststoffe: ca. 4 g
- Eiweiß: ca. 3 g
Quitten sind wahre Nährstoffpakete. Sie sind reich an Vitamin C, das dein Immunsystem stärkt, und enthalten viele Antioxidantien, die deine Zellen schützen. Die vielen Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung und halten dich lange satt. Walnüsse sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die gut für dein Herz und dein Gehirn sind. Honig wirkt antibakteriell und kann bei Halsschmerzen helfen. Zimt wiederum kann den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Dieses Dessert ist also nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Wohltat für deinen Körper. Es ist von Natur aus glutenfrei und laktosearm (wenn du Butter verwendest). Für mich ist es der perfekte Abschluss eines jeden Essens – es befriedigt die Lust auf Süßes, ohne dass ich ein schlechtes Gewissen haben muss.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich auch andere Nüsse verwenden?
Ja, absolut! Pekannüsse, Mandeln oder Haselnüsse passen ebenfalls hervorragend. Achte nur darauf, dass die Nüsse nicht zu fein gehackt sind, damit sie ihren Crunch behalten. Kürbiskerne sind auch eine tolle, nussfreie Alternative.
Muss ich die Quitten wirklich nicht schälen?
Nein, das ist das Schöne an diesem Rezept! Die Schale wird beim Backen weich und karamellisiert leicht. Sie schmeckt leicht herb und bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße. Außerdem stecken in der Schale viele Nährstoffe. Probiere es einfach aus – du wirst überrascht sein!
Was mache ich, wenn die Quitten nach 40 Minuten noch hart sind?
Keine Panik! Das kann passieren, wenn die Quitten noch nicht ganz reif waren. Decke die Form einfach mit Alufolie ab und backe sie für weitere 10–15 Minuten. Die Folie sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit nicht entweicht und die Quitten weicher werden. Wenn sie dann immer noch zu hart sind, waren sie einfach noch zu unreif. Lass sie nächstes Mal ein paar Tage länger nachreifen.
Kann ich das Rezept auch im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Quitten problemlos einen Tag vorher zubereiten. Bewahre sie im Kühlschrank auf und wärme sie vor dem Servieren für etwa 10 Minuten bei 150 °C im Ofen auf. Sie schmecken dann fast wie frisch gebacken. Der Saft wird zu einem Gelee, das du einfach über die Quitten löffeln kannst.
Ist dieses Dessert auch für Kinder geeignet?
Auf jeden Fall! Kinder lieben die süße, weiche Quitte und den knusprigen Belag. Achte nur darauf, dass die Walnüsse nicht zu grob gehackt sind, damit keine Verschluckungsgefahr besteht. Du kannst die Nüsse auch ganz weglassen oder durch gehackte Mandeln ersetzen. Meine Nichte ist ein großer Fan – sie isst immer zwei Portionen!
Fazit: Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest
Die Leicht gebackene Quitten mit Zimt-Honig und Walnüssen sind für mich mehr als nur ein Dessert. Sie sind ein kleines Stück Herbstglück, das in wenigen Minuten zubereitet ist und nach mehr schmeckt, als es Arbeit macht. Die Kombination aus der weichen, süßen Quitte, dem aromatischen Honig, dem würzigen Zimt und dem knackigen Crunch der Walnüsse ist einfach perfekt. Es ist ein Rezept, das ich immer wieder mache, weil es so unkompliziert ist und trotzdem jedesmal aufs Neue begeistert.
Ich liebe es, wie sich der Duft von gebackenen Quitten und Zimt in der Küche ausbreitet – er riecht nach Gemütlichkeit, nach langen Spaziergängen durch buntes Laub und nach kuscheligen Abenden auf dem Sofa. Und ich liebe es, wie einfach dieses Gericht ist. Kein stundenlanges Rühren, keine komplizierten Techniken – einfach nur gute Zutaten, die im Ofen zu etwas Wunderbarem werden.
Probier es doch einfach mal aus! Vielleicht mit deiner Lieblingssorte Honig, vielleicht mit einem extra Schuss Zimt. Mach es zu deinem Rezept. Und wenn du es ausprobiert hast, schreib mir doch einen Kommentar! Ich bin gespannt, wie es dir geschmeckt hat und ob du auch zu denen gehörst, die die Schale jetzt dranlassen. Teile das Rezept gerne mit deinen Freunden und deiner Familie – denn gutes Essen ist dazu da, geteilt zu werden. Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachbacken und einen wundervollen, genussvollen Herbst!
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Leicht gebackene Quitten mit Zimt-Honig und Walnüssen – einfaches und gesundes Dessert
Ein einfaches und gesundes Dessert aus gebackenen Quitten mit Zimt, Honig und Walnüssen. Die Schale bleibt dran und wird beim Backen wunderbar weich und karamellisiert.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 4 reife Quitten
- 4 Esslöffel flüssiger Honig (ca. 60 ml)
- 60 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 Esslöffel Butter oder Kokosöl (ca. 30 g)
- Eine Prise Salz
- Optional: frische Minze oder Joghurt zum Servieren
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Bei Umluft 160 °C.
- Quitten gründlich waschen und mit einem Tuch abreiben, um den Flaum zu entfernen. Mit einem scharfen Messer längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel oder Kugelausstecher entfernen.
- Die Quittenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form legen. In jede Mulde einen halben Esslöffel Honig geben. Zimt darüberstreuen. Auf jede Hälfte ein kleines Stück Butter oder etwas Kokosöl setzen. Die gehackten Walnüsse darauf verteilen und leicht andrücken. Eine winzige Prise Salz über alles streuen.
- Die Form auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und 35–45 Minuten backen, bis die Quitten weich sind und der Honig karamellisiert. Nach etwa 30 Minuten einen Blick hineinwerfen.
- Die Quitten aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- Lauwarm servieren, mit etwas Saft aus der Form beträufelt. Nach Belieben mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Crème fraîche und frischer Minze garnieren.
Notes
Die Schale der Quitten ist essbar und wird beim Backen weich und karamellisiert. Für eine vegane Variante Butter durch Kokosöl und Honig durch Ahornsirup ersetzen. Walnüsse können durch Pekannüsse, Mandeln oder Kürbiskerne ersetzt werden. Die Quitten sollten reif sein (gelb und duftend).
Nutrition
- Serving Size: 1 Quittenhälfte mit
- Calories: 180
- Sugar: 18
- Sodium: 50
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 4
- Protein: 3
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