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Knusprige Blumenkohl-Bratlinge: Einfaches Familienrezept mit Kräuterquark

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Diese knusprigen Blumenkohl-Bratlinge sind ein günstiges, sättigendes und einfaches Familienrezept. Mit einem cremigen Kräuterquark serviert, werden sie selbst eingefleischte Blumenkohl-Skeptiker überzeugen.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 800 g – 1 kg)
  • 1 große Zwiebel (rot oder gelb)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eier (Größe M oder L)
  • 4–5 Esslöffel Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl)
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 2–3 Esslöffel Öl zum Braten (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 500 g Speisequark (20% Fett)
  • Ein Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
  • 1 Knoblauchzehe (für den Dip)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 2 Esslöffel Milch oder Mineralwasser

Instructions

  1. Blumenkohl waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. In der Küchenmaschine oder mit der Handreibe raspeln, bis die Konsistenz an groben Couscous erinnert.
  2. Den geraspelten Blumenkohl in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 2-3 Minuten stehen lassen, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Masse in einem sauberen Geschirrtuch kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  3. Den ausgedrückten Blumenkohl zurück in die Schüssel geben. Fein gewürfelte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss hinzufügen. Mit den Händen gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
  4. Mit feuchten Händen gleichmäßige Bratlinge formen (ca. 2 cm dick, 8-10 cm Durchmesser). Die Masse ergibt etwa 8-10 Bratlinge.
  5. Eine beschichtete Pfanne mit Öl auf mittlere Hitze erhitzen. Die Bratlinge vorsichtig hineinlegen (nicht zu viele auf einmal) und 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Für den Kräuterquark: Quark in eine Schüssel geben. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch dazupressen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren. Bei Bedarf mit Milch oder Mineralwasser cremiger machen. Kalt stellen.

Notes

Den Blumenkohl gut ausdrücken, um matschige Bratlinge zu vermeiden. Mittlere Hitze verwenden, damit die Bratlinge außen knusprig und innen gar werden. Die Bratlinge können auch im Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten gebacken werden.

Nutrition

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