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Kürbis-Zupfbrot mit Schinken und Käse: Bestes Familienrezept

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Ein herzhaftes, klebriges Zupfbrot mit Kürbis, Schinken und Käse – perfekt für stressige Wochentage. In nur 35 Minuten zubereitet, mit einfachen Zutaten und unwiderstehlichem Geschmack.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550) oder Dinkelmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
  • 250 ml lauwarme Milch (oder Pflanzenmilch)
  • 50 g weiche Butter (oder 3 EL Öl)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 400 g Hokkaido-Kürbis (ca. ½ mittelgroßer Kürbis)
  • 200 g gekochter Schinken (am Stück oder in Scheiben)
  • 250 g geriebener Gouda (oder Emmentaler)
  • 2 EL Butter, zerlassen
  • 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin (optional)
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Muskat

Instructions

  1. Den Teig vorbereiten: Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Lauwarme Milch, Ei und weiche Butter hinzufügen. 5-7 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  2. Den Kürbis vorbereiten: Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In der Mikrowelle bei 600 Watt 4 Minuten garen, bis weich aber bissfest. Alternativ in einem Topf mit etwas Wasser 5-6 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
  3. Die Füllung vorbereiten: Schinken in kleine Stücke schneiden. Käse reiben, falls nicht bereits gerieben. 2 EL Butter schmelzen.
  4. Das Brot schichten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen. Den gegangenen Teig in 3-4 cm große Stücke zupfen. Jedes Stück kurz in die zerlassene Butter tauchen. Eine Lage Teigstücke in die Form geben, dann Kürbiswürfel, Schinken und Käse. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Käse abschließen.
  5. Backen: Das Brot auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und der Käse blubbert. Nach 20 Minuten Stäbchenprobe machen. Bei zu dunkler Oberfläche in den letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben.

Notes

Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, nicht zu fest. Den Kürbis nicht zu weich garen, damit er im Brot Biss hat. Das Eintauchen der Teigstücke in Butter sorgt für Saftigkeit und Knusprigkeit. Die letzte Schicht muss Käse sein, damit die Kruste goldbraun wird. Am nächsten Tag schmeckt das Brot fast noch besser – einfach 10 Minuten bei 150 °C im Ofen aufwärmen.

Nutrition

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