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Herbstliche Walnuss-Ahornsirup-Plätzchen mit Ahornglasur

Herbstliche Walnuss-Ahornsirup-Plätzchen - featured image
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Diese herbstlichen Walnuss-Ahornsirup-Plätzchen sind der Inbegriff von gemütlichen Herbsttagen – schnell zubereitet, mit einfachen Zutaten und einem unwiderstehlichen Geschmack nach gerösteten Nüssen und süßem Ahornsirup.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln (ca. 1/2 Tasse)
  • 80 g gemahlene Walnüsse (ca. 3/4 Tasse)
  • 60 g Zucker (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3–4 EL Ahornsirup (ca. 45–60 ml)
  • 100 g Puderzucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 2–3 EL Ahornsirup (für die Glasur, ca. 30–45 ml)
  • 1–2 EL Milch oder Sahne (ca. 15–30 ml)
  • Eine Handvoll gehackte Walnüsse zum Bestreuen (ca. 30 g)

Instructions

  1. Walnüsse vorbereiten: Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Walnüsse auf ein Backblech legen und 5–7 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen. 80 g fein mahlen, den Rest grob hacken.
  2. Teig zubereiten: Mehl, gemahlene Walnüsse, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten (wie feuchter Sand).
  3. Flüssigkeit zugeben: Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten. Der Teig sollte sich zu einer Kugel formen lassen, aber nicht kleben. Bei Bedarf 1 EL Ahornsirup oder kaltes Wasser hinzufügen.
  4. Teig kühlen: Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank kühlen.
  5. Ofen vorheizen: Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  6. Plätzchen formen: Gekühlten Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit Plätzchenausstechern (rund oder herbstliche Formen) Plätzchen ausstechen und mit Abstand auf die Bleche legen. Teigreste erneut ausrollen.
  7. Backen: Plätzchen auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind (Mitte noch hell). 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen setzen.
  8. Glasur zubereiten: Puderzucker mit Ahornsirup und Milch/Sahne zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren. Sie sollte langsam vom Löffel fließen.
  9. Plätzchen glasieren: Abgekühlte Plätzchen mit der Oberseite in die Glasur tauchen oder mit einem Löffel bestreichen. Sofort mit gehackten Walnüssen bestreuen. Glasur bei Raumtemperatur 1–2 Stunden trocknen lassen.

Notes

Die Plätzchen müssen komplett abgekühlt sein, bevor sie glasiert werden, sonst schmilzt die Glasur. Für eine vegane Variante pflanzliche Butter und Hafermilch verwenden. Für glutenfrei glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan nutzen.

Nutrition

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