Print

Herbstliche Martinshörnchen mit cremiger Vanillefüllung

Herbstliche Martinshörnchen mit cremiger Vanillefüllung - featured image
Print Recipe

Diese herbstlichen Martinshörnchen mit cremiger Vanillefüllung sind ein einfaches Rezept für fluffigen Hefeteig mit einer feinen Vanillecreme und knackigen Nüssen. Perfekt für den Martinstag oder gemütliche Herbstnachmittage.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Milch (für die Füllung)
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 80 g Zucker (für die Füllung)
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Eigelb
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 1 TL Zimt
  • 50 g geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
  • Puderzucker oder Hagelzucker (zum Bestreuen)

Instructions

  1. Milch auf etwa 37°C erwärmen, Hefe hineinbröseln und mit 1 TL Zucker glatt rühren. 10 Minuten abgedeckt stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
  2. Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Hefemilch, Ei und weiche Butter dazugeben und mit dem Knethaken 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  3. Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Währenddessen die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Mark und Schote mit der Milch in einen Topf geben, langsam erhitzen (nicht kochen). Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen, dann die Schote entfernen.
  5. Vanillepuddingpulver mit Zucker und Eigelb verrühren. 100 ml der warmen Milch dazugeben und zu einer glatten Paste rühren. Die Paste unter Rühren in den Topf mit der restlichen Milch geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme eindickt (2-3 Minuten). Vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und komplett abkühlen lassen.
  6. Gemahlene Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Mit gehackten Mandeln und Zimt vermischen.
  7. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser und 0,5 cm Dicke ausrollen.
  8. Den Kreis in 8 gleichmäßige Tortenstücke schneiden. Auf jedes Stück an die breite Seite etwa 1 EL abgekühlte Vanillecreme geben, etwas Nussmischung darauf verteilen. Von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen, Spitze leicht andrücken. Enden nach innen biegen.
  9. Hörnchen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
  10. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hörnchen vor dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen. Auf der mittleren Schiene 18-22 Minuten goldbraun backen.
  11. Hörnchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, noch warm mit Puderzucker oder Hagelzucker bestreuen.

Notes

Die Vanillecreme sollte komplett abgekühlt sein, bevor sie in den Teig gegeben wird, sonst wird der Teig matschig. Die Hörnchen schmecken am besten frisch, können aber in einer luftdichten Dose 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen 5 Minuten bei 150°C im Ofen backen.

Nutrition

Keywords: Martinshörnchen, Vanillefüllung, Hefeteig, Herbstgebäck, Martinstag, Nüsse, Vanillecreme

Find it online: https://kochliebe.com/herbstliche-martinsh-o-rnchen-mit-cremiger-vanillef-u-llung-einfaches-rezept/