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Herbstliche Kürbis-Quiche mit cremigem Ziegenkäse

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Diese herbstliche Kürbis-Quiche mit cremigem Ziegenkäse vereint die erdige Süße des Kürbisses mit der würzigen Cremigkeit des Ziegenkäses – eine perfekte Kombination für den Herbst. Sie ist schnell zubereitet, einfach und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 1 Rolle fertiger Mürbeteig (ca. 270 g)
  • Etwas Mehl zum Ausrollen
  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 500–600 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
  • 3 große Eier (Raumtemperatur)
  • 200 ml Sahne (oder Crème fraîche)
  • 100 ml Milch
  • 1 Prise Salz und Pfeffer für den Guss
  • 150 g cremiger Ziegenkäse (z.B. Sainte-Maure oder mildes Ziegenfrischkäse-Röllchen)
  • Optional: Ein paar Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
  • Eine Handvoll Kürbiskerne

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Schale bleibt dran.
  2. Die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Für ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich sind und leichte Bräunung zeigen.
  3. Während der Kürbis röstet, den Mürbeteig ausrollen und eine Quicheform (ca. 28 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  4. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten oder Blindbackkugeln beschweren. Den Teig für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  5. Das Backpapier mit den Kugeln entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
  6. Die Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden, den Knoblauch hacken.
  7. In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne und der Milch verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  8. Die Hälfte des gerösteten Kürbisses und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung unter den Guss heben.
  9. Den vorgebackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen. Die Kürbis-Ei-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  10. Die restlichen Kürbiswürfel darauf verteilen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder zerbröseln und gleichmäßig über die Quiche geben. Die Käsestücke leicht in die Füllung drücken.
  11. Die Quiche bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung in der Mitte noch leicht wackelt, aber nicht mehr flüssig ist (ca. 30-35 Minuten).
  12. Die fertige Quiche aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.

Notes

Der Kürbis muss vor dem Backen geröstet werden, damit er weich wird und nicht zu viel Wasser abgibt. Das Blindbacken des Teigs ist entscheidend für einen knusprigen Boden. Die Quiche schmeckt warm, lauwarm und kalt. Sie kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und eingefroren werden.

Nutrition

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