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Heiße Schokolade mit Karamell-Topping: günstiges Familienrezept

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Eine samtige, reichhaltige heiße Schokolade mit selbstgemachtem Karamell-Topping, die schnell und günstig zubereitet ist. Perfekt für gemütliche Familienabende.

Ingredients

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  • 1 Liter Vollmilch (3,5 % Fett)
  • 4 gehäufte Esslöffel Backkakao (ungesüßt)
  • 4 Esslöffel Zucker (oder mehr nach Geschmack)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder das Mark einer halben Vanilleschote)
  • 100 Gramm Zucker
  • 80 Gramm Butter (ungesalzen)
  • 100 Milliliter Sahne (oder Schlagsahne)
  • 1 Prise Meersalz (Fleur de Sel oder grobes Salz)

Instructions

  1. Das Karamell vorbereiten: 100 Gramm Zucker in einen kleinen Topf geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Kein Wasser oder Butter dazugeben.
  2. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und den Zucker schmelzen lassen, ohne zu rühren, bis er eine bernsteinfarbene Farbe annimmt (ca. 5-7 Minuten).
  3. Den Topf vom Herd nehmen, 80 Gramm Butter dazugeben und kräftig rühren, bis alles glatt und cremig ist.
  4. Langsam 100 ml Sahne dazugießen und weiterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei Klümpchen den Topf auf niedrige Hitze stellen und rühren, bis sie sich auflösen.
  5. Eine Prise Meersalz einrühren und abschmecken. Das Karamell beiseitestellen.
  6. Die heiße Schokolade zubereiten: 4 gehäufte Esslöffel Backkakao und 4 Esslöffel Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und kurz trocken verrühren.
  7. Etwa 100 ml Milch dazugießen und zu einer glatten Paste verrühren.
  8. Den Rest der Milch (900 ml) dazugießen und den Topf auf mittlere Hitze stellen. Ständig mit dem Schneebesen rühren, bis die Schokolade heiß ist und dampft, aber nicht kocht (ca. 3-4 Minuten).
  9. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Nach Geschmack süßen.
  10. Anrichten: Die heiße Schokolade auf 4 Becher verteilen (zu etwa drei Viertel füllen).
  11. Einen großzügigen Klecks Karamell-Topping (ca. 1-2 Esslöffel) auf jede Tasse geben.
  12. Nach Wunsch mit Schlagsahne garnieren und sofort servieren.

Notes

Das Karamell kann am Vortag zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Vor dem Servieren kurz erwärmen. Für eine vegane Variante Hafermilch, vegane Butter und vegane Sahne verwenden. Die heiße Schokolade sollte nicht kochen, sondern nur dampfen (70-75 Grad).

Nutrition

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