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Hausgemachte Marzipan-Plätzchen – einfaches Rezept mit Mandelsplittern

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Diese hausgemachten Marzipan-Plätzchen mit Mandelsplittern sind unglaublich einfach und schnell zubereitet. Der Teig ist in 10 Minuten fertig und die Plätzchen schmecken wunderbar nussig und süß – perfekt für die Weihnachtsbäckerei oder als spontane Nascherei.

Ingredients

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  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 100 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mandelsplitter
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)
  • 1 EL Milch (zum Bestreichen)
  • Puderzucker (optional, zum Bestäuben)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden.
  3. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2-3 Minuten cremig rühren.
  4. Ei unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
  5. Marzipanwürfel dazugeben und auf mittlerer Stufe unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  6. Mehl mit Salz mischen und nach und nach zur feuchten Masse geben. Auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
  7. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen (ca. 30-35 Stück) und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
  8. In jede Kugel vorsichtig Mandelsplitter drücken.
  9. Eigelb mit Milch verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen.
  10. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten goldgelb backen.
  11. Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kühlgitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  12. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Notes

Der Teig muss nicht gekühlt werden, bevor er geformt wird. Für mehr Aroma kann ein Spritzer Bittermandelaroma hinzugefügt werden. Die Plätzchen schmecken am zweiten oder dritten Tag oft noch besser.

Nutrition

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