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Haselnuss-Plätzchen mit Nougatfüllung: Bestes einfaches Rezept

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Diese leichten Haselnuss-Plätzchen mit cremiger Nougatfüllung sind einfach zuzubereiten, sehen wunderschön aus und schmecken himmlisch. Die Kombination aus nussigem, mürbem Teig und zarter Nougatfüllung ist ein Gedicht – perfekt für die Weihnachtsbäckerei oder zum Kaffee am Wochenende.

Ingredients

Scale
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g weiche Butter (ungesalzen)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Vollmilch-Nougat (z.B. Milka oder Lindt)
  • 50 g ganze Haselnüsse (optional, zum Dekorieren)
  • 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Instructions

  1. Haselnüsse rösten: Die gemahlenen Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Sofort auf einen Teller schütten und abkühlen lassen.
  2. Teig zubereiten: Weiche Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2 Minuten cremig rühren. Die abgekühlten Haselnüsse und das Mehl hinzufügen, erst mit dem Rührgerät auf niedriger Stufe, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  3. Nougat vorbereiten: Den Nougat in kleine Stücke hacken und in einer Schüssel im Wasserbad oder in der Mikrowelle (30 Sekunden bei 600 Watt, umrühren, dann noch 20-30 Sekunden) schmelzen. Glatt rühren und etwas abkühlen lassen, bis er streichfähig ist.
  4. Plätzchen formen und füllen: Den gekühlten Teig zu kleinen Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser) formen. Mit dem Daumen oder einem Holzlöffelende eine Mulde in jede Kugel drücken. Je einen halben Teelöffel geschmolzenen Nougat in die Mulde geben. Die Kugeln wieder vorsichtig verschließen, sodass die Füllung umschlossen ist, und glatt rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 15 Minuten kalt stellen.
  5. Backen: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis sie an den Unterseiten und am Rand leicht goldbraun sind. Die Oberseite sollte noch hell sein. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  6. Dekorieren: Die vollständig abgekühlten Plätzchen mit einem feinen Sieb mit Puderzucker bestäuben. Nach Wunsch auf einige Plätzchen eine ganze Haselnuss drücken.

Notes

Der Teig muss mindestens 30 Minuten kühlen, sonst wird er zu weich. Die gefüllten Kugeln vor dem Backen nochmal kalt stellen, damit sie nicht verlaufen. Nicht zu viel Nougat verwenden – ein halber Teelöffel reicht. Die Plätzchen nach dem Backen noch weich aussehen lassen; sie werden beim Abkühlen fester.

Nutrition

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