Gesunde Dattel-Mandel-Plätzchen: Das beste zuckerfreie Weihnachtsrezept
Diese zuckerfreien Dattel-Mandel-Plätzchen sind ein glücklicher Backunfall: weich, natürlich süß und im Handumdrehen zubereitet. Perfekt für die Adventszeit, vegan und glutenfrei.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 27 Minuten
- Yield: 20 Plätzchen 1x
- Category: Weihnachtsgebäck
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g Medjool-Datteln, entsteint (ca. 1 1/4 Tassen)
- 150 g gemahlene Mandeln (blanchiert, fein) (ca. 1 1/2 Tassen)
- 1/4 TL feines Meersalz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1/2 TL Zimt (optional)
Instructions
- Die Datteln entsteinen (falls nicht bereits entsteint) und in den Mixer geben. Bei trockenen Datteln 1 EL heißes Wasser hinzufügen.
- Die Datteln 30–45 Sekunden pürieren, bis eine glatte, klebrige Paste entsteht. Gegebenenfalls mit einem Löffel nach unten schieben.
- Gemahlene Mandeln, Salz und optional Vanilleextrakt und Zimt zur Dattelpaste geben. Kurz pürieren, bis ein gleichmäßiger, fester Teig entsteht. Der Teig sollte nicht mehr an den Fingern kleben. Bei Bedarf 1 TL Wasser (zu trocken) oder 1 EL mehr Mandelmehl (zu feucht) hinzufügen.
- Den Teig aus dem Mixer nehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen (ca. 20 Stück) und mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
- Jede Kugel mit einer Gabel vorsichtig platt drücken (ca. 1 cm dick), dabei das klassische Rautenmuster erzeugen. Bei Klebrigkeit die Gabel in kaltes Wasser tauchen.
- Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Plätzchen in der Mitte noch weich lassen – sie härten beim Abkühlen nach.
- 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
Notes
Die Plätzchen nicht zu lange backen – sie sind fertig, wenn die Unterseite Farbe bekommt. Der Teig sollte nicht überknetet werden. Für eine schokoladige Variante 2 EL ungesüßtes Kakaopulver zu den Mandeln geben. Die Plätzchen schmecken am zweiten Tag oft noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen
- Calories: 85
- Sugar: 8
- Sodium: 30
- Fat: 4
- Saturated Fat: 0.5
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 2
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