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Gemütliche Vanillekipferl ohne Kühlzeit: Zart und nussig

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Diese zarten, nussigen Vanillekipferl werden ohne lästige Kühlzeit zubereitet und schmelzen auf der Zunge. Perfekt für gemütliche Abende oder als Weihnachtsgebäck.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 100 g Puderzucker (plus extra zum Wälzen)
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder das Mark einer echten Vanilleschote)
  • 100 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln)
  • Eine Prise Salz
  • 50 g Puderzucker (für die Vanille-Zucker-Mischung)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (für die Vanille-Zucker-Mischung)
  • Eine Prise Zimt (optional)

Instructions

  1. Mehl, kalte Butterwürfel, Puderzucker, Eigelb, Vanillezucker (oder Vanillemark), gemahlene Haselnüsse und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe vermengen, bis ein krümeliger Teig entsteht (ca. 1-2 Minuten). Nicht zu lange kneten.
  2. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz mit den Händen durchkneten. In vier gleich große Portionen teilen und jede zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen.
  3. Von jeder Teigrolle etwa 2 cm breite Stücke abschneiden. Jedes Stück zwischen den Handflächen zu einer Kugel und dann zu einem 5-6 cm langen, dünnen Zylinder rollen. Zu einem Halbmond formen, die Enden spitz zulaufend.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  5. Auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind (die Oberseite sollte noch hell sein).
  6. Puderzucker und Vanillezucker (und optional Zimt) in einer kleinen Schüssel mischen. Die heißen Kipferl vorsichtig vom Blech nehmen und sofort in der Zucker-Mischung wälzen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Notes

Die Kipferl müssen direkt nach dem Backen, noch heiß, in der Zucker-Mischung gewälzt werden, damit der Zucker haftet. Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank vorbereitet werden.

Nutrition

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