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Festlicher Winter-Salat mit Granatapfel, Birne und Walnüssen – einfaches Rezept

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Ein schneller und einfacher Wintersalat mit süßen Birnen, saftigen Granatapfelkernen und karamellisierten Walnüssen mit Chili. Perfekt für Weihnachten, Silvester oder festliche Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 2 reife, aber feste Birnen (z.B. Conference oder Abate Fetel)
  • 1 großer Granatapfel
  • 100 g Walnüsse (etwa eine Handvoll)
  • 150 g gemischter Blattsalat (Feldsalat, Rucola und Radicchio)
  • 50 g milder Ziegenkäse oder Feta (optional)
  • Eine Handvoll frische Kräuter (glatte Petersilie oder Minze)
  • 3 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 EL weißer Balsamico-Essig
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Honig (für die Walnüsse)
  • 1/2 TL Chiliflocken (oder mehr nach Geschmack)
  • Eine Prise Meersalz (für die Walnüsse)

Instructions

  1. Walnüsse vorbereiten: Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Honig, Chiliflocken und eine Prise Salz hinzugeben, umrühren, bis die Nüsse glänzen und karamellisiert sind (ca. 1 Minute). Sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
  2. Granatapfel entkernen: Granatapfel quer halbieren. Eine Hälfte mit der Schnittseite nach unten über eine Schüssel halten und mit einem Holzlöffel kräftig auf die Schale klopfen, bis die Kerne herausfallen. Mit der anderen Hälfte wiederholen. Weiße Häutchen entfernen.
  3. Birnen schneiden: Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten oder Würfel schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, um Braunfärbung zu verhindern.
  4. Dressing zubereiten: Olivenöl, weißen Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben. Verschließen und kräftig schütteln, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken.
  5. Salat waschen und trocknen: Gemischten Blattsalat gründlich unter kaltem Wasser waschen und in einer Salatschleuder trocknen oder vorsichtig in einem Küchentuch trocken tupfen.
  6. Alles anrichten: Salat in eine große Schüssel geben. Birnenspalten, Granatapfelkerne und abgekühlte Walnüsse hinzufügen. Optional Ziegenkäse oder Feta darüber bröseln. Dressing darübergießen und vorsichtig mit den Händen oder zwei großen Löffeln vermischen.
  7. Servieren: Salat sofort auf Tellern oder einer großen Platte anrichten und mit extra Granatapfelkernen und Kräutern garnieren.

Notes

Die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren karamellisieren, damit sie knusprig bleiben. Birnen erst kurz vor dem Servieren schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Dressing sparsam verwenden, um den Salat nicht zu wässrig zu machen. Für eine vegane Version Honig durch Ahornsirup ersetzen und Käse weglassen.

Nutrition

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