Festliche Laternenkekse: 3 einfache Rezepte für den Martinsumzug
Diese zarten, leuchtenden Kekse in Laternenform sind der perfekte Begleiter für den Martinsumzug. Einfach zuzubereiten, mit einer frischen Zitronennote und wunderschön anzusehen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 2 Minuten (inkl. Kühlzeit)
- Yield: 40 Kekse 1x
- Category: Kekse / Gebäck
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
- Bunte Zuckerstreusel oder Hagelzucker
- Marmelade (z.B. Aprikose oder Himbeere) optional zum Füllen
Instructions
- Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen oder der Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Eigelb, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb dazugeben und kurz zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten.
- Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
- Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig 3-4 mm dick ausrollen. Laternenformen ausstechen.
- Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb mit Milch verrühren und Kekse damit bestreichen. Nach Wunsch mit Zuckerstreuseln bestreuen.
- Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
- Optional: Kekse mit Marmelade füllen, indem man etwas Marmelade auf die Unterseite eines Kekses streicht und einen zweiten darauf drückt.
Notes
Der Teig muss kalt sein, damit die Kekse ihre Form behalten. Nicht zu viel Mehl beim Ausrollen verwenden. Kekse lieber früher aus dem Ofen nehmen, da sie auf dem heißen Blech nachbacken. In einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen haltbar.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 20 g, oh
- Calories: 90
- Sugar: 4
- Sodium: 0.1
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 0.5
- Protein: 1
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