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Familienfreundlicher gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Couscous und Feta

gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Couscous und Feta - featured image
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Dieses Rezept ist der Beweis, dass aus einer Küchenpanne etwas Großartiges entstehen kann: Ein gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Couscous und Feta, der einfach, günstig, gesund und bei der ganzen Familie beliebt ist.

Ingredients

Scale
  • 2 kleine Hokkaido-Kürbisse (ca. 800 g – 1 kg insgesamt)
  • 200 g Couscous (oder Bulgur)
  • 200 g Feta-Käse (oder Schafskäse)
  • 1 große Zwiebel (oder 2 kleine)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl (natives Olivenöl extra)
  • 1 TL getrocknete Minze (oder 2 EL frische, gehackte Minze)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 250 ml heiße Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • Optional: Eine Handvoll Kürbiskerne oder Pinienkerne

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
  2. Die Hokkaido-Kürbisse gründlich waschen, längs halbieren und die Kerne sowie die faserigen Innenwände mit einem Löffel entfernen.
  3. Den Couscous in eine Schüssel geben, die heiße Gemüsebrühe darüber gießen, umrühren, mit einem Teller abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
  4. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten. Die Mischung zum Couscous geben.
  5. Den Feta in die Schüssel bröseln. Minze, Paprikapulver, Pfeffer und eine kleine Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und abschmecken.
  6. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen. Die Couscous-Feta-Mischung gleichmäßig auf die vier Hälften verteilen und leicht andrücken. Die Ränder der Kürbisse mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
  7. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die gefüllten Kürbisse 25–30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und die Füllung leicht gebräunt ist.
  8. Die Kürbisse 5 Minuten ruhen lassen, dann nach Belieben mit Kürbiskernen oder Pinienkernen bestreuen und servieren.

Notes

Die Kürbisse vor dem Füllen mit einer Gabel einstechen, damit das Aroma besser einzieht. Die Füllung vor dem Füllen abschmecken, da Feta bereits salzig ist. Die Ruhezeit von 5 Minuten nach dem Backen ist wichtig für die Saftigkeit.

Nutrition

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