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Familienfreundlicher Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

Apfelkuchen mit Zimtstreuseln - featured image
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Dieser einfache Apfelkuchen mit buttrigen Zimtstreuseln ist perfekt für die kleine Springform (18 cm) und ideal für vier Personen. Mit wenigen Zutaten und in nur 15 Minuten Vorbereitung zaubern Sie einen saftigen Kuchen, der nach Heimat schmeckt.

Ingredients

Scale
  • 200 g Mehl (Type 405) (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 100 g kalte Butter (ca. 7 EL)
  • 80 g Zucker (ca. 6 EL)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 3 mittelgroße Äpfel (ca. 400 g, z. B. Boskop oder Elstar)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Zucker (optional, falls Äpfel sehr sauer sind)
  • 100 g Mehl (für Streusel) (ca. 3/4 Tasse)
  • 60 g Butter (für Streusel) (ca. 4 EL)
  • 50 g Zucker (für Streusel, gemischt aus 30 g weißem und 20 g braunem Zucker) (ca. 4 EL)
  • 1 TL Zimt (für Streusel)
  • 1 Prise Salz (für Streusel)

Instructions

  1. Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und vermischen. Beiseitestellen.
  2. Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben. Bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser hinzufügen. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kühl stellen.
  3. Streusel machen: Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verreiben (nicht zu lange). Kühl stellen.
  4. Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Boden der Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen, in die Form legen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
  5. Äpfel schichten: Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und leicht andrücken. Mit Zimt und optionalem Zucker bestreuen.
  6. Streusel daraufgeben und backen: Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen (nicht andrücken). Kuchen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Falls nötig, nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken.
  7. Abkühlen lassen und servieren: Kuchen in der Form auf einem Gitter ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig den Springformrand lösen und den Kuchen auf eine Platte heben. Lauwarm oder ganz abgekühlt servieren.

Notes

Butter für Teig und Streusel muss kalt sein – am besten 10 Minuten ins Gefrierfach legen. Äpfel nicht zu dick schneiden, damit der Kuchen saftig wird. Streusel nicht zu lange kneten, sonst werden sie hart. Kuchen vor dem Anschneiden 20 Minuten abkühlen lassen, sonst zerfällt er.

Nutrition

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