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Familien-Lebkuchen vom Blech: Saftig & mit Zartbitterglasur

Familien-Lebkuchen vom Blech - featured image
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Dieser saftige Familien-Lebkuchen vom Blech ist schnell zubereitet, bleibt tagelang weich und wird mit einer unwiderstehlichen Zartbitterglasur verfeinert. Perfekt für die Adventszeit, ohne Ausstechen und Stress.

Ingredients

Scale
  • 400 g Mehl (Type 405 oder 550) (ca. 3 1/4 Tassen)
  • 200 g brauner Zucker (ca. 1 Tasse)
  • 250 g Honig (ca. 3/4 Tasse)
  • 100 g Butter (ca. 7 Esslöffel)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 200 ml Milch oder Buttermilch (ca. 3/4 Tasse + 2 Esslöffel)
  • 1 Päckchen Lebkuchengewürz (ca. 20 g) (ca. 2 Esslöffel)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 2 Teelöffel)
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Rum oder Milch (ca. 30 ml)
  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao) (ca. 7 oz)
  • 2 EL Kokosfett oder Butter (ca. 30 g)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz vermischen.
  3. In einem kleinen Topf Honig, Butter und braunen Zucker bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Nicht kochen lassen.
  4. Eier, Milch (oder Buttermilch) und Rum (oder Milch) zur Honig-Butter-Mischung geben und verrühren.
  5. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren.
  6. Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen (ca. 1-1,5 cm dick).
  7. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis goldbraun und Stäbchenprobe sauber. Nicht zu trocken backen.
  8. Lebkuchen 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann mit Backpapier auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen (ca. 1-2 Stunden).
  9. Für die Glasur: Schokolade hacken und mit Kokosfett (oder Butter) im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis glatt.
  10. Glasur gleichmäßig auf dem ausgekühlten Lebkuchen verstreichen. Bei Zimmertemperatur aushärten lassen (ca. 30-60 Minuten).
  11. In Stücke schneiden und genießen.

Notes

Der Lebkuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist. In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 2 Wochen haltbar. Einfrieren in Stücken bis zu 3 Monate möglich.

Nutrition

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