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Einfacher selbstgemachter Apfel-Birnen-Saft: Bestes Rezept ohne Entsafter

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Dieser einfache selbstgemachte Apfel-Birnen-Saft wird ohne Entsafter zubereitet und schmeckt frisch, fruchtig und nach purem Herbst. Perfekt, wenn der Obstkorb überquillt und Sie keine Spezialgeräte besitzen.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Äpfel (gemischt, etwa 5–6 mittelgroße, z. B. Elstar, Jonagold oder Boskoop)
  • 500 g Birnen (etwa 3–4 Stück, reif aber nicht matschig, z. B. Williams-Christ oder Conference)
  • 1 Zitrone (optional, Saft)
  • 1–2 EL Zucker (optional)
  • 500 ml Wasser

Instructions

  1. Obst vorbereiten (5 Minuten): Wascht die Äpfel und Birnen gründlich unter fließendem Wasser. Viertelt sie und entfernt die Kerngehäuse. Schneidet faule Stellen oder Druckstellen großzügig weg. Die Schale bleibt dran.
  2. Obst kochen (20-30 Minuten): Gebt die vorbereiteten Früchte in den großen Topf. Gießt das Wasser dazu. Stellt den Topf auf den Herd und bringt alles bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduziert dann die Hitze und lasst das Obst etwa 20 Minuten köcheln, bis es weich ist und sich leicht zerdrücken lässt. Rührt ab und zu um.
  3. Obst zerdrücken (2 Minuten): Nehmt den Topf vom Herd. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrückt ihr das gekochte Obst gründlich, bis keine großen Stücke mehr zu sehen sind.
  4. Saft abseihen (10-15 Minuten): Stellt das feine Sieb über eine große Schüssel oder Kanne. Gießt den Obstbrei in das Sieb. Lasst den Saft durchlaufen. Drückt die festen Bestandteile mit einem Löffel aus, um den letzten Saft herauszuholen.
  5. Saft abschmecken (1 Minute): Probiert den Saft. Gebt bei Bedarf Zucker oder Honig hinzu. Fügt den Zitronensaft hinzu, falls verwendet.
  6. Saft abfüllen (5 Minuten): Füllt den heißen Saft vorsichtig in die vorbereiteten Flaschen oder Gläser. Verschließt sie sofort.
  7. Saft kühlen (mindestens 1 Stunde): Lasst den Saft auf Raumtemperatur abkühlen, stellt ihn dann in den Kühlschrank. Gekühlt schmeckt er am besten.

Notes

Der Saft ist im Kühlschrank etwa 3-5 Tage haltbar. Zum Haltbarmachen die verschlossenen Gläser 20 Minuten bei 80°C im Wasserbad oder Ofen einkochen. Für eine klare Saftvariante ein Passiertuch verwenden. Die Aromen entfalten sich nach einigen Stunden im Kühlschrank besser.

Nutrition

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