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Einfache Zimt-Mandel-Kekse: Perfekt zum Einfrieren

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Diese einfachen Zimt-Mandel-Kekse sind knusprig, buttrig und mit genau der richtigen Menge Zimt und Mandelstückchen. Sie sind schnell zubereitet, perfekt zum Einfrieren und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter
  • 120 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 280 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 EL Milch (optional)
  • Puderzucker oder Zimt-Zucker-Mischung zum Bestreuen

Instructions

  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Butter, den Puderzucker und den Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3-4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  3. In einer separaten Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, die gehackten Mandeln, den Zimt und das Salz vermischen.
  4. Die Mehl-Mandel-Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Creme geben und auf niedriger Stufe oder mit einem Holzlöffel unterrühren, bis sich alles zu einem glatten Teig verbindet. Nicht zu lange rühren. Falls der Teig zu trocken erscheint, einen Esslöffel Milch dazugeben.
  5. Mit den Händen walnussgroße Teigkugeln formen (etwa einen gehäuften Teelöffel voll Teig) und mit etwas Abstand (ca. 3-4 cm) auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einer Gabel oder den Fingern leicht flach drücken.
  6. Das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kekse 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell ist.
  7. Die Kekse genau 2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann während sie noch warm vorsichtig in einer Schüssel mit Puderzucker wälzen.
  8. Die Kekse auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen (etwa 20-30 Minuten).

Notes

Die Butter muss Zimmertemperatur haben. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Kekse hart. Der Zwei-Minuten-Trick beim Wälzen in Puderzucker ist entscheidend. Für gleichmäßige Kekse einen Keksportionierer verwenden. Das Blech zwischen den Backdurchgängen abkühlen lassen.

Nutrition

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