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Einfache Linzer Plätzchen mit Johannisbeergelee – Bestes Rezept

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Diese einfachen Linzer Plätzchen mit Johannisbeergelee sind butterzart, nussig und mit einer fruchtigen Füllung – perfekt für die Weihnachtsbäckerei. Der Teig ist schnell gemacht und gelingt auch Backanfängern.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 180 g kalte Butter (in Würfeln)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt (optional)
  • Ca. 150 g Johannisbeergelee (rot)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Zimt in einer großen Rührschüssel vermischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen oder dem Knethaken zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser (bei Trockenheit) oder 1 EL Mehl (bei Klebrigkeit) zugeben.
  2. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  4. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig auf etwa 4 mm Dicke ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (5 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem kleinen Ausstecher (2 cm Durchmesser) ein Loch in die Mitte stechen. Teigreste erneut ausrollen und wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
  5. Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche legen (etwa 2 cm Abstand). Nacheinander auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nach dem Backen 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  6. Johannisbeergelee in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es flüssig ist. Die Plätzchen ohne Loch (Unterseiten) dünn mit Gelee bestreichen (ca. 3 mm Rand frei lassen). Die Deckel (Plätzchen mit Loch) vorsichtig aufsetzen und leicht andrücken. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Gelee fest wird. Mit einem feinen Sieb mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Butter muss kalt sein, damit der Teig mürbe wird. Den Teig nicht zu lange kneten. Die Plätzchen nicht zu lange backen – sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind. Das Gelee dünn auftragen, damit es nicht herausquillt. Vor dem Bestäuben mit Puderzucker vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Keywords: Linzer Plätzchen, Johannisbeergelee, Weihnachtsbäckerei, Mürbteig, einfaches Rezept

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