Print

Einfache Kürbis-Gnocchi mit brauner Butter und Walnüssen – Bestes Herbstgericht

Einfache Kürbis-Gnocchi mit brauner Butter - featured image
Print Recipe

Diese einfachen Kürbis-Gnocchi mit brauner Butter und Walnüssen sind ein perfektes Herbstgericht. In unter 45 Minuten zaubern Sie ein warmes, hausgemachtes Gericht mit süßem Kürbis, nussiger Butter und knackigen Walnüssen.

Ingredients

Scale
  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600-700 g)
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 00)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g geriebener Parmesan (optional)
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 80 g Butter (ungesalzen)
  • 60 g Walnüsse (grob gehackt)
  • 2–3 Zweige frischer Salbei (optional)
  • Meersalzflocken zum Bestreuen

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbieren Sie ihn und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie den Kürbis in grobe Stücke (ca. 3-4 cm). Legen Sie sie auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit einem Esslöffel Olivenöl und streuen Sie etwas Salz darüber. Rösten Sie den Kürbis für 25-30 Minuten, bis er weich ist und die Ränder leicht bräunen. Lassen Sie ihn kurz abkühlen.
  2. Zerdrücken Sie den noch warmen Kürbis mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem groben Püree. Wiegen Sie 400 g des Pürees ab und lassen Sie es vollständig abkühlen.
  3. Geben Sie das abgekühlte Kürbispüree in eine große Schüssel. Fügen Sie das Ei, den geriebenen Parmesan (falls verwendet), Salz und die Prise Muskat hinzu. Vermischen Sie alles gut. Sieben Sie das Mehl darüber und kneten Sie alles mit den Händen zu einem glatten, weichen Teig. Nicht zu lange kneten.
  4. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche großzügig mit Mehl. Teilen Sie den Teig in vier gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einer langen Rolle (ca. 2 cm Durchmesser). Schneiden Sie etwa 2 cm breite Stücke ab. Rollen Sie jedes Stück über die Zinken einer Gabel oder ein Gnocchi-Brett, um die typischen Rillen zu bekommen. Legen Sie die geformten Gnocchi auf ein mit Mehl bestäubtes Brett oder Backpapier.
  5. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe (das Wasser sollte nur noch leicht simmern). Geben Sie die Gnocchi portionsweise ins Wasser. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen (nach etwa 2-3 Minuten), sind sie gar. Lassen Sie sie noch 30 Sekunden im Wasser, dann fischen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus.
  6. Während die Gnocchi kochen, geben Sie die Butter in eine große Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Lassen Sie sie schmelzen und dann leicht bräunen, bis sie goldbraun ist und nussig riecht (ca. 3-4 Minuten). Geben Sie die gehackten Walnüsse und die Salbeiblätter (falls verwendet) dazu. Schwenken Sie die Pfanne, bis die Walnüsse duften (ca. 1 Minute).
  7. Heben Sie die gekochten Gnocchi vorsichtig in die Pfanne mit der braunen Butter. Schwenken Sie alles gut durch, sodass die Gnocchi rundherum mit der Butter überzogen sind. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten mitbraten, bis sie an den Rändern leicht knusprig sind.
  8. Verteilen Sie die Kürbis-Gnocchi auf Tellern. Streuen Sie etwas Meersalzflocken darüber und, wenn Sie mögen, noch ein paar frische Salbeiblätter oder gehackte Walnüsse als Deko. Servieren Sie sofort.

Notes

Der Kürbis muss trocken sein, um zu vermeiden, dass die Gnocchi matschig werden. Nicht zu viel kneten, sonst werden die Gnocchi zäh. Das Wasser sollte nur simmern, nicht kochen. Rohe Gnocchi können eingefroren werden.

Nutrition

Keywords: Kürbis-Gnocchi, braune Butter, Walnüsse, Herbstgericht, einfaches Rezept, vegetarisch

Find it online: https://kochliebe.com/einfache-k-u-rbis-gnocchi-mit-brauner-butter-und-waln-u-ssen-bestes-herbstgericht/