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Einfache Caprese-Spieße mit Basilikum-Pesto – Bestes Party-Snack Rezept

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Diese einfachen Caprese-Spieße mit selbstgemachtem Basilikum-Pesto sind der perfekte Party-Snack. In unter 10 Minuten zubereitet, mit nur vier Hauptzutaten und unwiderstehlich lecker – selbst eingefleischte Tomaten-Muffel werden schwach.

Ingredients

Scale
  • 200 g frische Mozzarella-Kugeln (am besten kleine Perlen oder Mini-Mozzarella, sogenannte ‘Bocconcini’)
  • 200 g Cocktailtomaten (oder kleine Datteltomaten, bunt gemischt)
  • Frische Basilikumblätter (mittelgroße, schöne Blätter)
  • Holz-Zahnstocher oder kleine Spieße (ca. 8-10 cm lang)
  • 1 Bund frisches Basilikum (ca. 30–40 g, nur die Blätter)
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe (klein gehackt)
  • 80–100 ml natives Olivenöl extra
  • 1 Prise Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten, bis sie goldbraun duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Wasche das Basilikum, zupfe die Blätter ab und trockne sie gut.
  3. Gib die abgekühlten Pinienkerne, Basilikumblätter, gehackten Knoblauch und geriebenen Parmesan in einen Mixer. Füge 80 ml Olivenöl hinzu und mixe kurz. Wenn das Pesto zu dick ist, gib den Rest Öl dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Wasche die Cocktailtomaten und halbiere sie. Große Tomaten vierteln.
  5. Lasse den Mozzarella abtropfen und tupfe ihn vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Große Mozzarella-Kugeln in mundgerechte Stücke schneiden.
  6. Nimm einen Zahnstocher und fädle die Zutaten in dieser Reihenfolge auf: Tomatenhälfte (mit der Schnittfläche nach innen), ein Basilikumblatt, ein Mozzarella-Stück, eine weitere Tomatenhälfte. Drücke alles leicht zusammen.
  7. Wiederhole das, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (ergibt etwa 20-25 Spieße).
  8. Arrangiere die Spieße auf einer Platte. Gib das Pesto in eine kleine Schüssel und stelle sie in die Mitte, oder träufle das Pesto direkt über die Spieße. Mit frischen Basilikumblättern dekorieren.

Notes

Die Spieße sollten maximal 30 Minuten vor dem Servieren zubereitet werden, damit sie frisch bleiben. Wenn du sie vorbereiten willst, stecke sie zusammen, aber gib das Pesto erst kurz vor dem Servieren dazu. Für gegrillte Caprese-Spieße die Zahnstocher vorher 10 Minuten in Wasser einweichen, dann 2-3 Minuten auf den Grill legen.

Nutrition

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