Print

Die leckersten karamellisierten Rosenkohl mit Balsamico und Honig

karamellisierter Rosenkohl mit Balsamico und Honig - featured image
Print Recipe

Dieser karamellisierte Rosenkohl mit Balsamico und Honig ist eine unwiderstehliche Beilage, die selbst Gemüse-Muffel überzeugt. In weniger als 30 Minuten zauberst du ein Gericht, das süß, sauer und herzhaft zugleich ist.

Ingredients

Scale
  • 500 g frischer Rosenkohl
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: eine Prise Chiliflocken
  • Optional: 2 EL gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
  • Optional: frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
  • Optional: ein Spritzer Zitronensaft

Instructions

  1. Den Rosenkohl waschen, trocken tupfen, welke Blätter entfernen, den Strunk flach abschneiden und die Röschen längs halbieren.
  2. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
  3. Die Rosenkohlröschen in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Das restliche Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten hineingeben und 4-5 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
  5. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den gehackten Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Mit Balsamico-Essig und Honig ablöschen und gut umrühren.
  6. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und den Rosenkohl 15-20 Minuten rösten, bis er außen knusprig und innen zart ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  7. Den Rosenkohl aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Chiliflocken, Nüssen, Käse oder Zitronensaft garnieren und sofort servieren.

Notes

Für eine vegane Variante den Honig durch Ahornsirup ersetzen. Den Rosenkohl nicht zu früh umrühren, damit er schön karamellisiert. Bei Bedarf in zwei Durchgängen braten, um die Pfanne nicht zu überladen.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, karamellisiert, Balsamico, Honig, Beilage, einfach, schnell, vegetarisch, glutenfrei

Find it online: https://kochliebe.com/die-leckersten-karamellisierten-rosenkohl-mit-balsamico-und-honig/