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Die besten Linzer Sterne mit Sanddornfüllung – einfaches Familienrezept

Linzer Sterne mit Sanddornfüllung - featured image
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Diese Linzer Sterne mit Sanddornfüllung sind ein einfaches Familienrezept, das mit buttrigem Mürbteig und einer fruchtig-herben Füllung begeistert. Perfekt für die Weihnachtsbäckerei und ein garantierter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 200 g Sanddornmark (oder Sanddornmarmelade)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2-3 Minuten cremig rühren. Eigelbe zugeben und kurz unterrühren.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, gemahlene Mandeln und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Teig kühlen: Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  4. Backofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  5. Teig ausrollen: Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Teig etwa 3-4 mm dick ausrollen.
  6. Sterne ausstechen: Mit der großen Sternform Sterne ausstechen und auf die Backbleche legen.
  7. Fenster ausstechen: Bei der Hälfte der Sterne mit der kleinen Sternform ein Fenster in die Mitte stechen.
  8. Backen: Plätzchen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  9. Abkühlen lassen: Plätzchen 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  10. Füllen: Sanddornmark in einen Spritzbeutel geben oder mit einem Teelöffel auf die Mitte der Bodenplätzchen (ohne Fenster) geben. Einen Rand von etwa 1 cm frei lassen.
  11. Zusammensetzen: Deckel (mit Fenster) vorsichtig auf die Füllung legen und leicht andrücken.
  12. Bestäuben: Kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden; bei Klebrigkeit kurz zurück in den Kühlschrank legen. Nicht zu lange backen, die Plätzchen sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind. Die Füllmenge sollte sparsam sein (ein halber Teelöffel reicht). Für eine knusprige Konsistenz die Plätzchen erst kurz vor dem Servieren füllen.

Nutrition

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