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Die besten knusprigen Nussecken mit Schokoladenguss – einfaches Familienrezept in 30 Minuten

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Diese knusprigen Nussecken mit Schokoladenguss sind ein einfaches Familienrezept, das in nur 30 Minuten Vorbereitungszeit zubereitet ist. Mit einem buttrigen Mürbeteig, einer saftigen Nuss-Honig-Füllung und einer dicken Schicht Zartbitterschokolade sind sie unwiderstehlich lecker und perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 125 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
  • 75 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g gemahlene Mandeln (optional, aber empfohlen)
  • 150 g Zucker (brauner Zucker oder normaler)
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Honig (flüssig, z.B. Akazienhonig)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Zimt (optional)
  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao)
  • 50 g Kokosfett (oder Kakaobutter)

Instructions

  1. Den Mürbeteig zubereiten: Mehl, kalte Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder den Händen zu einer bröseligen Masse verkneten. Das Ei dazugeben und kurz zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kalt stellen.
  2. Die Nussfüllung kochen: Zucker, Wasser und Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit leicht köchelt. Gemahlene Nüsse, Vanillezucker und Zimt dazugeben und kräftig umrühren, bis eine dickliche, streichfähige Masse entsteht (ca. 2-3 Minuten). Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. Den Teig ausrollen und vorbacken: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten vorbacken.
  4. Die Füllung auftragen und fertig backen: Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Nussfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen und weitere 10-12 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun ist und leicht blubbert.
  5. Die Nussecken schneiden: Den Kuchen auf dem Blech etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem großen, scharfen Messer zuerst in der Mitte durchschneiden, jede Hälfte in etwa 2-3 cm breite Streifen schneiden und aus jedem Streifen Dreiecke schneiden.
  6. Den Schokoladenguss zubereiten: Zartbitterschokolade hacken und mit Kokosfett in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (30-Sekunden-Intervalle) langsam schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
  7. Die Nussecken mit Schokolade überziehen: Jede Nussecke mit der flachen Seite in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem Pinsel bestreichen. Auf einem Kuchengitter oder einem Brett mit Backpapier abtropfen lassen und etwa 30 Minuten fest werden lassen.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden – bei Bedarf nochmal kalt stellen. Die Nussfüllung sollte beim Kochen nicht zu dünnflüssig sein. Die Nussecken am besten schneiden, solange sie noch warm sind (ca. 5 Minuten nach dem Backen). Schokolade nicht zu heiß schmelzen, sonst wird sie klumpig.

Nutrition

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