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Die besten knackigen Gurken-Avocado-Uramaki mit Chili-Sauce

Gurken-Avocado-Uramaki - featured image
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Diese Gurken-Avocado-Uramaki sind eine kleine Offenbarung: knackig, cremig und mit genau dem richtigen Biss. In weniger als 30 Minuten hast du ein Restaurant-würdiges Gericht auf dem Tisch, das gesund, leicht und unwiderstehlich lecker ist.

Ingredients

Scale
  • 200 g Sushi-Reis (etwa 1 Tasse)
  • 3 EL Reisessig
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 4 Nori-Blätter
  • 1 große Salatgurke
  • 2 reife, aber feste Avocados (z. B. Hass)
  • 3 EL gemischter Sesam (weiß und schwarz)
  • 3 EL Mayonnaise (japanische Kewpie oder normale)
  • 1–2 EL Sriracha
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/2 Limette (Saft)
  • Sojasauce zum Dippen
  • Eingelegter Ingwer (Gari) zum Servieren
  • Wasabi nach Geschmack

Instructions

  1. Den Reis vorbereiten: Spüle den Sushi-Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar abläuft. Gib den gewaschenen Reis mit 250 ml Wasser in einen Topf, bringe ihn zum Kochen, decke ihn ab und lass ihn bei niedrigster Hitze 15 Minuten köcheln. Nimm den Topf vom Herd und lass den Reis weitere 10 Minuten ruhen – nicht den Deckel öffnen! Vermische in einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz, bis sich alles aufgelöst hat. Hebe diese Mischung vorsichtig unter den fertigen …
  2. Die Füllung vorbereiten: Wasche die Gurke gründlich und schneide sie der Länge nach in dünne Streifen – etwa so dick wie dein kleiner Finger. Entferne die Kerne mit einem Löffel, wenn du magst. Halbiere die Avocados, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in längliche Streifen. Beträufele die Avocado-Streifen mit etwas Limettensaft, damit sie nicht braun werden.
  3. Die Chili-Sauce zubereiten: Vermische in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sriracha, Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft. Rühre alles gut um, bis eine cremige, gleichmäßige Sauce entsteht. Schmecke ab und stelle sie beiseite.
  4. Die Uramaki rollen: Lege ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambusmatte. Befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser. Nimm etwa eine halbe Tasse des vorbereiteten Reises und verteile ihn gleichmäßig auf dem Nori-Blatt. Lass oben und unten etwa 1 cm Rand frei. Drehe das Nori-Blatt vorsichtig um, sodass der Reis jetzt unten auf der Matte liegt und die Algenoberseite oben ist. Lege in die Mitte des Nori-Blattes ein paar Gurken- und Avocado-Streifen. Ziehe die Bambusmatte vorsich…
  5. Die Rollen mit Sesam bestreuen: Rolle die fertige Uramaki-Rolle vorsichtig in den gemischten Sesamkörnern, sodass die Außenseite komplett bedeckt ist. Drücke den Sesam leicht an, damit er hält.
  6. Die Rollen schneiden und anrichten: Nimm dein schärfstes Messer und befeuchte die Klinge mit kaltem Wasser. Schneide die Rolle in der Mitte durch, dann jede Hälfte nochmal in zwei oder drei Stücke. Wische die Klinge nach jedem Schnitt mit einem feuchten Tuch ab. Richte die Uramaki-Stücke auf einem Teller an, beträufele sie mit der Chili-Sauce und streue noch ein paar Sesamkörner darüber.

Notes

Der Reis muss vollständig abkühlen, bevor du rollst. Weniger Füllung ist mehr – pro Rolle etwa 3-4 Gurkenstreifen und 2-3 Avocadostreifen. Wickle die Bambusmatte in Frischhaltefolie, damit nichts klebt. Schneide die Rollen mit einem schnellen, sauberen Schnitt – nicht sägen!

Nutrition

Keywords: Uramaki, Gurke, Avocado, Sushi, Chili-Sauce, vegetarisch, einfach, schnell, gesund

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